1、山楂如果想保存一段时间，可以先放在阴凉的地方，保持好通风。不要洗，也不要沾水，放进保鲜袋中，然后放进冰箱的冷藏室中。也能利用水缸储存，在水缸中放进一个瓦盆，然后将山楂放进去，放到阴凉的室内。还能将山楂堆放到沟中，上面覆盖草帘子。
2、如果是切开的新鲜山楂，可放在盐水中浸泡保存。
1、完整鲜山楂保存：首先我们把山楂洗净，然后找一个罐子在里面放上一层细沙，然后把山楂放进去再铺上一层细沙，然后盖上罐子的盖子即可。如果家里有保鲜膜的话，可以用保鲜膜把山楂密封包好，并将其中的空气尽可能的放干净，然后放到保鲜中就可以了。
2、冷藏保存方法：该方法是常用的也是常见的，只需要家里有冰箱即可采取。大家可以把新鲜的山楂用塑封袋塑封好，并抽去里面的空气，然后放到冰箱的冷藏室中进行冷冻保存。
3、切成干保存：这个方法的话如果你们不介意会把山楂中的水分被破坏，可以把山楂切成片状，然后放在太阳下晒，让阳光把山楂中的水分蒸发掉，这样有利于保存得更久些。
新鲜山楂想要保存一年可以将山楂切成片状，然后放在太阳下晒，让阳光把山楂中的水分蒸发掉，然后再将晒干的山楂片装入玻璃罐中，密封保存，如果保存的好的话，大约可以保存一年。在进行山楂的大量贮藏时，一般都采用通风库和冷库贮藏。其技术要点是充分利用自然冷源或采用机械制冷的方式，创造适宜的贮藏条件。其中，通风贮藏库应在前期注意尽快降低温度；冷库贮藏则要保持稳定适宜的贮藏温度，减少温度波动。同时，要加强通风管理和提高贮藏环境的湿度。
1、看形状和表面：筛选掉形状不规则、畸形的山楂，再将表面有虫眼、有损伤、无光泽的山楂给筛选掉。这样的山楂属于劣质的，不仅营养价值低而且口感上也非常差。一般来说优质的山楂，它的外形规则完整，表面有整洁无损伤，有一定的光泽度。
2、颜色和大小：大的山楂吃起来非常酸占分量，太小的里面没有多少果肉，建议选择大小适中的山楂。其次看山楂的颜色，如果表面是深红色的，说明放置的时间过长不建议购买。一般来说颜色亮红的才是最新鲜的，需要留意下。
3、捏软硬：用手捏一捏山楂的软硬，来辨别它的新鲜程度。如果说山楂捏起来很软的话，那么是不建议购买的，因为山楂本身就有一定的硬度，太软就表明存放时间过长。山楂表面有很多果点，这些果点密而粗糙的山楂会很酸，甜的山楂果点小而光滑。
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