木耳为什么会使淀粉泄汤（木耳汤能反复热吗）

木耳使淀粉泄汤的原因是木耳黄花因为在某些季节，木耳黄花中会加入一部分非自然的东西起保鲜增重的作用，但这些会导致泄汤。另外火候不够，水淀粉没有融入汤里也会泄汤。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。

木耳汤能反复热吗

1、木耳汤能反复热，木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

2、色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

隔夜木耳汤能吃吗

隔夜的木耳汤，如果没有变质，加热后可以食用，不过隔夜的食品营养成分流失比较多，还容易滋生细菌及有毒有害的元素，因此尽量少吃或不吃，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，食用时加热。

木耳汤作用与功效

1、补身体

木耳鸡蛋汤含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素，食用可以为人体补充营养，提供能量，另外木耳中的铁元素含量较高，具有很好的补血功能，特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用，所以营养不良、贫血等人群应常喝木耳鸡蛋汤来滋补身体。

2、补充蛋白质、微量元素

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

3、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌。