鸡蛋怎么做成皮蛋（鸡蛋怎么可以做成皮蛋）

鸡蛋做成皮蛋：腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

鸡蛋怎么可以做成皮蛋

需要准备的材料：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝适量，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。

制作过程：

1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤然后煮沸半小时;

2、加入食盐、加入红茶末煮5分钟;

3、加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化;

4、最后加入适量草木灰，搅拌成糊状，将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封;

5、若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。

6、出缸后晾干，即可。

皮蛋与鸡蛋能同食吗

皮蛋又叫松花蛋。理论上讲鸡蛋和皮蛋同时没有冲突。也未曾听说过同食之后有何不良反应。不过松花蛋含铅量较高，建议平时少量食用、不宜频繁吃以免体内铅含量过高。多吃皮蛋会引起铅在体内蓄积，对儿童特别有害。因为儿童对铅比较敏感，对铅的吸收率可高达50%，加上儿童神经系统尚未发育成熟，更容易受铅的损害而影响智力发育。所以，应避免给儿童吃皮蛋。

鸡蛋怎么变成皮蛋

是利用鸡蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体也就成为皮蛋了。

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一种中国传统风味蛋制品。其主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为中国广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。