腊肉做之前要怎么处理（腊肉怎么处理）

腊肉做之前需要用火烧一下腊肉的皮，这个做法叫做烧皮子。因为经过火烧一下，腊肉的皮就会变得有弹性一些，切的时候更容易切，炒出来也容易嚼，不然的话腊肉皮非常硬，切的时候不容易切，咬的时候更加咬不动。有一些腊肉，比如风干肉，或者是制作时间不是很长的。咱们就可以放在锅里面蒸，蒸之前也一定要把腊肉表面给冲洗干净，然后锅里加入适量的清水，然后大火煮开。

腊肉怎么处理

1、先把腊肉用火烧一下皮，这样的腊肉皮才不会很硬。

2、把皮烧的变黑了就差不多了。

3、然后用热水多清洗几次，尤其是腊肉皮上用刀刮掉那层烧糊的黑色东西。由于这块腊肉才熏了半个月左右不会很硬所以就不煮了，如果是熏了超过一个月的腊肉建议清洗干净后放锅里煮半个小时以上。

4、泡好的白辣椒，清洗干净后切成段。

5、炒出油后就可以下切好的白辣椒了。

6、因为腌制腊肉的时候放了很多盐，所以炒腊肉一般不放盐，如果配菜比较多还是要放点盐，主要还是看具体情况，边炒边尝。

腊肉吃之前怎么处理

先将腊肉用热水打湿，抹上适量食用碱面，仔细搓洗。用热水冲洗干净。洗干净的腊肉放进一大盆水里，泡半天，可有效去掉咸味。

腊肉营养成分：

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

西芹百合草莓炒腊肉。

特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

步骤：

1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。

4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

腊肉太硬怎么处理

1、如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了

2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。

3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软，也很容易切的动了。

4、如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再用水煮就容易煮了。

5、如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。