原料：大白菜1350克。
辅料：梨1个、苹果1个、胡萝卜1根。
调料：盐100g、白砂糖60g、辣椒粉110g、鱼露15g 、老姜1块、蒜1头。
步骤:
1、将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去。用流动的水将整棵白菜冲洗干净，沥干多余水分。
2、将白菜的底部从中间破开，用手把白菜掰成两半。
3、在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分。
4、将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。
5、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。
6、用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分，并静置。
7、将调料放入。
8、搅拌均匀，静置一刻钟。使各种配料融合在一起。
9、将沥干的大白菜平铺在砧板上，用纸巾洗去叶片上残留的水分。
10、将白菜放置在一个大的容器内。
11、舀1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。
12、准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜，码入保鲜盒中。
1、材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。
2、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
3、取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；
4、接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
5、冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲34次，沥干水分后放入碗内。
6、 最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。
1、面藕也叫藕面。藕面是以鸡蛋、精盐、高筋小麦精粉、精油为原料制作而成，直径0.7mm，且为空心。其制作需经20多道工序，历经七十多小时，自然风干而成。藕面种类繁多，有鸡蛋藕面、传统藕面、大枣藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。藕面又被称为宫面。其工艺起源于隋唐时期，鼎盛于明清年代，历时一千五百多年源远流长。
2、干面藕若要使用，需要先使用冷水泡发，这样使得泡出的面藕更加劲道。面藕，空心耐煮，味道是从面藕的空心渗透入味，细腻如玉，光滑绕舌，风味独特。
1、首先将鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分离开，然后蛋清每次加入20克糖，分3次加入，打发。
2、然后再将蛋黄打散，加入适量低筋面粉，搅拌均匀。
3、然后再将蛋黄跟蛋白一起搅拌均匀。PS：分多次加入，相互搅拌。
4、然后将搅拌好的蛋糕液放入模具中，放入烤箱烘烤40分钟，然后冷却后，在拿出来。PS：烤箱温度上火130，小火150。
5、然后再将烘烤好的蛋糕切成3份，厚度要一致。
6、然后再打发好奶油，将一层蛋糕上面先抹上一层奶油后，在加入适量水果，在抹上一层奶油，第二层也是如此的操作。
7、涂抹好后，要记得磨平，侧面做成凹凸状的。
8、然后就是做淋面了，用50克的奶油和70克的巧克力加热做成淋面。
9、然后将淋面直接淋到蛋糕上面。
10、最后用一些应季水果放在蛋糕上面摆盘装饰即可。
猜你喜欢
查看更多
