如果放多了碱，你可以添加一些其他成分，如更多的水，更多的艾草等等。
青团的做法不是很难，只要面团和好，馅料包好就应该在锅上蒸。也可使用艾草浆或麦草浆。草是嫩的，所以汁会更绿。
将制备好的艾草洗净，放入蒸笼中蒸煮，加碱，然后用碱水漂白，留青汁备用。
这时，将适量的糯米粉放入容器中，取青汁，倒入糯米粉中，用筷子搅拌。混合成絮状物后，用手搅拌成面团，就像我们通常做面团一样，但是水会变成绿汁，面团会变成绿色。
然后把面团搓成条状，切成大小相近的小剂型，把想吃的馅包起来，放锅里蒸。
最好不要吃了。
如果食用碱放得太多，就不能吃了。食用碱为碳酸氢钠，碳酸氢钠对人体无毒。但是，碳酸氢钠是一种碱性物质。如果碱性物质过多，也会对人体有害。食用碱放进去时，食物味道很差有苦味，吃的过程中口热，还有胃灼热的感觉。另外，如果多用碱，会造成酸碱平衡紊乱，导致体内碱中毒。只有治疗才能解决问题。所以食用碱一旦放多了就不要吃了，比如说，如果不是太严重的话，可以在中间的蒸水里加入醋来中和，或者在蒸煮前放一段时间青团，但如果量特别大，建议不要吃。
青团覆盖保鲜膜后可以速冻处理，要吃的时候直接水蒸汽加热即可。
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
1、做青团可以不放澄粉。
2、放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。
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