熘炒虾片怎么做 熘炒虾片的烹饪方法（焦熘怎么做）

1、材料：青虾500克、青红辣椒各一个、马蹄适量。调料：葱、盐、料酒、胡椒粉。辅料：水淀粉、食用油、高汤。

2、将青虾去壳切成大片，放入器皿中加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀待用；

3、将青红辣椒切成块，马蹄去皮洗净切成片，葱洗净切成段，取一器皿放入高汤、盐、料酒、水淀粉调成芡汁；

4、坐锅点火放入油，油热倒入辣椒、马蹄、葱段，煸炒后放入虾片翻炒均匀，烹入芡汁，待汁浓时即可出锅。

焦熘怎么做

焦熘，是将加工成形的原料先用调味品腌渍入味，再挂上糊，然后放入热油锅中炸至外表金黄酥脆且熟时捞出，最后入锅裹上或在盘中浇淋上卤汁的烹调方法；

首先要进行油炸，否则既不能称为脆熘，也没有脆熘菜肴的质感风味，为了使原料在炸制时不至于损失太多的水分，一般要先将原料挂上糊或拍上粉，这样方可保持原料的鲜嫩；在油炸至原料快成熟时，就要进行卤汁的调制；制作脆熘菜肴最重要的也是卤汁的调制，可以说它是脆熘菜肴最富魅力的内容。

焦熘肉片的做法窍门

1、主料：猪臀肉3两。

2、配料：葱丝、姜丝、蒜片、黄瓜片、胡萝卜片。

3、猪肉切二分厚片，加少许料酒，盐，味精抓匀，加湿淀粉抓糊。

4、勺中坐油，五六成热时，一片片下入肉片，炸熟，再冲炸至火红色。

5、底油加葱姜蒜，出香味点料酒，酱油，鲜汤，盐味精，水淀粉勾芡。

6、投入主料及黄瓜片胡萝卜片，翻挂匀芡汁，淋明油，出勺。

熘三样是哪三样

熘三样是猪肚、猪肝、猪大肠。它是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成。熘三样是一道传统的东北菜肴，将鲁菜带入东北，使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有了新的转变。东北菜口味逐渐转以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，辣为助，酥烂醇香，鲜嫩爽口，具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。