猪蹄冻肉的做法（茄汁猪蹄的做法）

1、材料：猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐

2、做法：猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净

3、把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨

4、等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

茄汁猪蹄的做法,茄汁猪蹄怎么做

1、原料：猪蹄2个、西红柿4个。辅料：黄豆。调料：油、大葱、姜片、料酒、冰糖、盐。用一大碗清水加小半碗料酒浸泡猪蹄半小时。

2、浸泡好的猪蹄冷水下锅，焯水，水沸腾后捞出。

3、捞出后猪蹄用水洗干净。

4、换一锅水，猪蹄还是冷水下锅，水中加入大葱段、姜片、黄豆、少量番茄瓣、两勺料酒、几小块冰糖，中火熬煮一小时，煮的时候要时不时用筷子搅动汤汁，不然汤汁会凝固，一小时后材料捞出沥干，汤汁留出来备用。

5、另起一锅，加入油，放入冰糖，当冰糖溶化加入番茄翻炒几下。

6、倒入之前捞出的材料，加入番茄酱翻炒。

7、最后加入两汤勺，等汤汁烧滚，加少许盐调味，即完成。

南乳猪蹄的做法

这道菜我之前做过，腐乳烧猪蹄，但是做法和拍照，都不是很好，改良了一下，更简单，容易操作。而且味道也更好了。有美食家网友，Q上说，她怀孕了，体重增加的太快，医生说这样下去恐怕不能顺产。但是还是想吃猪蹄。红烧的我看不适合，因为有糖色，对身体不好，香辣的味太重了，孕妇吃那么重估计也不好吧，所以我推荐这款，没有糖色，不辣的，但是味道绝对棒。准妈妈们辛苦啦！同时还有其他准妈妈们，希望你们少受点苦，顺利生下你们的宝宝，健康漂亮！

原料图。

猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

猪蹄炒去水分，微微发黄，把多余的油全部倒掉，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火闷烧一小时到软烂即可。

大火收汁。出锅放点鸡精。

酱猪蹄的做法与上色

酱猪蹄的做法与上色步骤如下:

材料：猪蹄、生姜、大蒜、八角、花椒、黄豆酱、老抽、冰糖、盐、料酒、味精。

1、将猪蹄在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净；

2、猪蹄沥干水份备用；

3、锅中油热后，加冰糖，至糖化开起泡成黄色；

4、迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色，加生姜再继续翻炒；

5、加一勺黄豆酱，适量生抽、老抽、料酒；

6、翻炒上色；

7、加水没过食材