牛肉圆葱馅怎么调（正宗牛肉大葱馅怎么调）

1、用冷水或几粒花椒煮好的花椒水晾凉加入肉馅，用手揉搓，然后单手沿盆壁顺时针方向转，把水和牛肉馅搅匀。搅好放一会儿，以不出水为正好。如渗出水把水倒掉。

2、大葱加姜一块，剁碎。

3、色拉油2两炒锅烹热，晾凉后加入牛肉馅，继续用手旋转；之后加入黄豆酱油继续用手旋转打馅。最后加盐，剁碎的葱姜末搅匀。

4、洋葱剁碎，也可以加几片白菜一起剁碎。

5、加香油，五香粉搅拌，最后加入洋葱白菜。香喷喷的肉馅就大功告成了。

正宗牛肉大葱馅怎么调

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀，大葱切细末。

2、牛肉茸加入大葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

牛肉白萝卜馅怎么调

材料：牛肉、姜末、酱油、料酒 、香油、菜油 、白胡椒 、盐、白萝卜、香菜末、葱末。

做法：

1、将牛肉切碎放入容器中，然后将姜末、酱油、料酒 、香油、菜油 、白胡椒和盐倒入该容器中，再用筷子沿同一方向搅拌做成牛肉馅，放入冰箱备用；

2、将白萝卜去皮切成细丝，加入盐腌制10分钟左右，再将白萝卜丝中的水分挤出后切碎；

3、将切碎后的白萝卜丝、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一方向搅拌即可。

牛肉圆葱包子的做法

1、酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。

2、发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。

3、分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。

4、加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。洋葱切丁备用。面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。

5、洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。

6、凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖。