排骨怎么切（炖排骨用什么排骨）

1、先沿着骨骼中间的肉，剁出一个开度口。

2、沿着剁出来的开口，把排骨切成一版条。

3、一只手抓着排骨，一只手拿着刀。

4、用力剁成小块，力量大一点，最好能一刀两断。

5、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。

炖排骨用什么排骨

1、炖排骨一般用的是尾巴骨、肋排、小排、子排、大排等部位，排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

2、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。

炸排骨,炸排骨的做法

1、主料：猪排骨(大排)5000克、辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克、调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克。

2、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

4、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

5、将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。

6、把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

排骨味王调料怎么制作排骨

1、准备原料：猪排骨1500克、排骨味王调料60克、精盐30克、味精10克、料酒50克、葱段30克、姜片20克，大料10克；

2、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透；

3、用清水洗净，将排骨放入锅内；

4、放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒用中火炖半小时；

5、加入排骨味王调料，转微火炖约1.5小时，关火即可。