酱猪蹄需要加什么酱才好吃（秘制酱猪蹄用的什么酱）

1、猪蹄洗净，剁成块。

2、猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分。

3、锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味。

4、再倒入猪蹄、海天黄豆酱翻炒。

5、炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水。

6、水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟。

7、最后放入冰糖和盐，大火收汁儿。

秘制酱猪蹄用的什么酱

秘制酱猪蹄用的是黄豆酱、腐乳、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽混合的酱料，酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。

酱猪蹄怎么保存

1、用保鲜膜包裹好，放冰箱内，可保存两天不变质。

2、长期保存则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

酱猪蹄的做法

1、猪手洗干净剁成小块。

2、加入清水，葱姜，白酒或者料酒。焯出血沫，捞出洗干净放入高压锅。

3、起锅烧油，下入冰糖或者白糖炒糖色，小火炒然后加入水（个人建议加开水，凉水特别蹦，一定要注意安全）。

4、加入1个草果2个八角3片香叶1小把小茴香6个干辣椒，然后放调料1大勺老抽2勺生抽1勺黄豆酱1勺盐，把加入调料和香料的水倒入高压锅。

5、高压锅压30分钟倒入炒锅大火收干汤汁即可。