淋面配方（公开巧克力黑色淋面配方 简单的蛋糕淋面配方）

1、巧克力黑色淋面配方：水150克，淡奶油256克， 细砂糖385克，可可粉128克，吉利丁片10克。

2、吉利丁片用冰水浸泡，使之软化，大约需要2分钟，使用时要沥干多余的水分。

3、将除水以外的所有成分（牛奶，生奶油，细糖，可可粉）放入厚底锅中，用中火加热并继续搅拌至105°C - 这将是一个漫长的过程，可能是15约20分钟，一旦达到温度，立即离开火，过滤成透明的大量杯。

4、使用均质器进行搅拌，这里就是要点：不要带空气进入，否则会有很多气泡，那么脸部基本会失效！

5、冷却至70°C，将已浸泡在冰水中的明胶片放入，轻轻混合至熔化，再用均质器搅拌 - 另请注意：禁止带入空气以避免气泡！

6、将保鲜膜放置在滴汁的表面附近，并置于冰箱（3~7℃）中至少12小时或过夜。

7、使用时，将淋面酱从冰箱中取出，取下保鲜膜，然后用微波炉以低功率加热。注意：不要长时间加热，每隔五六秒钟取出搅拌器并测试温度，直至温度达到37°C。它也可以用水加热。用均化器再次搅拌（此时状态非常暗且明亮），当温度达到35℃时，可以将其浸透在刚刚冷冻和脱模的滤饼表面上。

8、未完成的淋面继续包裹冷藏库，可以存放一周。

简单的蛋糕淋面配方

1、食材：糖50g、淡奶油570g、香蕉片100g、低筋面粉50g、鸡蛋100g、牛奶40ml。

2、调蛋黄糊：将蛋黄中倒入70g淡奶油，搅打均匀，加入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。

3、打发蛋白：将60g糖加入蛋液。

4、调蛋糕糊：取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

5、烤蛋糕：将模具放入烤箱。

6、做淋面蛋糕：取一片蛋糕抹上一层奶油，摆上香蕉片，在抹上一层奶油，第二层依旧，再放上一层蛋糕，抹上奶油，摆上香蕉片即可。

奶油淋面蛋糕配方

1、主料：淡奶油250克，糖粉少许，细砂糖20克，草莓8颗。

2、辅料：8寸蛋糕胚1个。

3、淡奶油倒入干净的容器，倒入细砂糖低速打发。

4、淡奶油慢慢变得浓稠，随时检查状态。

5、打到6分发，提起打蛋头奶油低落纹路不马上消失即可。

6、将打发好的奶油倒在蛋糕胚中心。

7、用勺子或者抹刀将奶油向周围抹平，利用勺子底部将奶油往下滑。

8、草莓洗净擦干去蒂。

9、将草莓摆在蛋糕上。

10、装饰薄荷叶，撒少许糖粉即可。

白色10寸蛋糕淋面配方,白色镜面巧克力淋面

1、配料：白巧克力300g，吉利丁片7g，牛奶115g，淡奶油115g，透明糖浆(30°)170g，白色色粉2g。

2、操作流程：吉利丁冰水泡软。(基本常识：必须冰水)。

3、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火。

4、加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃(表没试过说不可能!)。

5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉，均质机充分混合并去除气泡。

6、使用时的最适合温度为35℃，用前先轻轻拌匀。