1、材料：鸡爪500克，姜片5克，花椒5克，八角2块，食盐2g，白糖2勺，白醋2勺，泡椒1瓶
2、将鸡爪洗净。剪去指甲，再切成小块。
3、将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食盐。煮15——20分钟。
4、待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡。
5、温度散去后，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺（提味，别加多了，尽量少一点），白醋一勺，料酒一小勺（尽量少加）。
6、拧紧瓶盖，放置1——2天，美味的泡鸡爪就完成了。
1、用料：鸡爪500克。
2、辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。
3、把要卤制的食材洗净沥干水分。
4、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
5、准备一包卤料包。
6、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。
7、小火炒出糖色加适量的清水后关火。
8、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。
9、在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开。
10、把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）。
11、鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。
1、主料：鸡爪500g；调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；
2、鸡爪洗净备用，准备香料；
3、将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用；
4、锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用；
5、炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香；
6、炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水；
7、下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟；
8、煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可。
1、食材：
冰粉籽50克、凉白开水（搓冰粉用）1500克、石灰粉5克、凉白开水（拌石灰粉用）200克、红糖浆适量、熟芝麻适量、糍粑适量、各种果干适量。
2、做法：
（1）准备好所有食材。
（2）找一个能够滤汁的细织纱布，放进1500克搓洗冰粉用的凉白开水中，这个水和冰粉籽的比例是正好的，请不要随意加减量，否则会失败的，水要是超量了冰粉会不成形的。
（3）洗净双手后在水中不断的均匀用力揉搓。
（4）经过搓洗浆就慢慢出来了，不出10分钟肉眼可见一团团形似透明糨糊的浓汁渗出。
（5）搓洗至袋子不再有浓浆出来后，把冰粉籽袋子捞出冰粉籽扔掉不要了。
（6）石灰粉提前倒入200克白开水中搅拌均匀。
（7）放一边静置备用。
（8）用的时候只用上面的清水，不用沉底的石灰粉。
（9）接下来便是冰粉即将成形的关键步骤，要把洗好的冰粉浆进行冲洗，再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失。
（10）接下来只需耐心等待，时间展示它的魔法了。
（11）即等待冰粉的定型，可以放在冰箱冷藏凝固。
（12）等冰粉成型后，一勺勺舀出来晶莹透亮、颤颤巍巍似果冻又像软脂。
猜你喜欢
查看更多
