米糕怎么做不硬（大米怎么做米糕）

1.如果你想蒸出没有化学起毛剂的软米糕，第一点是原料的配比和选择。

2.面糊的发酵是第二个关键点。由于米糕表面为厚丝，面糊本身不易发酵，因此应添加更多的发酵粉（酵母）。

3.第三点要注意的是发酵的程度。发酵后的体积必须超过两倍。在制成成品之前，面团中有足够的气体。

大米怎么做米糕

1、200克大米洗净浸泡一晚。

2、将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆。

3、取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟。

4、这是加热后熟米浆的样子，（如果你加热后的熟米浆很干很硬，说明加热过了，后续搅拌会很困难）。

5、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心。

6、另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀。

7、把酵母液体倒入熟米糊中，拌匀。

8、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟。

9、发酵好的米糊呈蜂窝状。

10、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。

qq的米糕怎么做

1、将蒸熟的米糕放凉即可获得qq米糕。

2、用温水将糖化开，加入适量橄榄油，搅拌。

3、大米粉和糯米粉按照2:1的比例配置，少量多次加入温水，揉面团至光滑为止。

4、分成多个小年糕团，醒5分钟。做成想要的形状上锅盖盖子蒸20分钟。

5、蒸熟后放凉，可以直接食用。

6、放凉后完全不会变硬，口感筋道。

米糕怎么做好吃黄米糕的家常做法

1、米糕可以炒也可以直接蒸熟食用。

2、黄米糕做法：

3、材料：大米，干玉米细粒，酵母粉。具体做法：1.大米和玉米粒洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。2.取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。3.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。4.晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。5.发酵好的米浆倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。6.发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。7.最后脱模摆盘即可。