1、素菜干锅的菜品有:干锅土豆片、干锅菜花、干锅包菜和干锅茶树菇等。干锅菜系也是很多人喜欢吃的一系列,属于川菜,特点是口味麻辣鲜香。干锅汤少,味道更足,往往一个小小的锅就可以做好,所以制作起来也比较方便。
2、干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国。
原料:菜花500克、金针菇30克、藕20克、朝天椒5个、青蒜3棵、蒜5瓣、盐8克、蒸鱼豉油15毫升、东古一品鲜15毫升;
干锅素菜的做法:
1、将花菜洗净掰成小瓣,青蒜切段,蒜切成片,朝天椒切段,五花肉切成薄片,肥肉切薄片备用;
2、锅放水烧热后,将花菜放入热水中,加入3克盐热2分钟后捞出;
3、锅烧热,烧热后放油下锅以防止粘锅;
4、将油烧至八成热后下藕煸出香味;
5、锅中放入金针菇、辣椒、蒜、花菜小火翻炒,煸出花菜香味后,放入东古一品鲜、蒸鱼豉油开大火翻炒收汁;
6、最后放入青蒜,翻炒20秒即可出锅。
家常的素菜有凉拌黄瓜、卤煮花生、素三鲜、清炒韭黄、鱼香豆腐、蒜泥茄子、开水白菜、五香生仁、东北拉皮西芹炒百合、酸辣藕丁、金丝银芽、腐竹木耳汤、白菜粉丝汤等。
素菜有哪些
素菜是菜肴流派之一,主要是指用植物油以及蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原材料制作出来的菜品。
其主要特点有时鲜为主、清爽素净、花色繁多、制作考究、富含营养、健身疗疾。常吃素菜,可以修身养性,对身体有很多好处。素菜中的蔬菜含有大量纤维素,可以清理肠道,保持身体健康。
按照食用对象来划分,主要将素菜分为三类,分别是寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜。如今,可以称得上是素菜的怕是只有民间素菜了。
素菜常见的烹饪方法有拌、卤、炝、酥、熏、腌、卷、炒、炸、熘、烧、烩等,和普通做菜方式都是一样的。唯一不同的是使用的原材料的不同,素菜用的是植物油和植物性原材料。
常见的素菜有凉拌双笋、凉拌苦瓜、柠檬藕片、素三鲜、香椿拌豆腐、肉松拌豆腐、药芹拌干子、五香生仁、东北拉皮、蒜泥茄子、米饭茄子、素炒五丁等100多道。
1、素菜沙拉最主要的就是圆白菜、紫甘蓝、番茄和黄瓜,其它的配菜也非常的多种多样,有胡萝卜、甜椒、芹菜、豆芽、洋葱、白萝卜、生菜等等,沙拉菜不仅绿色健康,而且非常的美味,是很多人都爱吃的一道菜。
2、蔬菜沙拉是一道以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热,这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
3、做蔬菜沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重。蔬菜的种类数量可随个人口味随意增减,同时蔬菜沙拉原料要选新鲜蔬菜,蔬菜切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使蔬菜的营养降低。