绿色的春笋不能吃。
可食用的春笋是笋体肥大、洁白如玉，如果春笋变成绿色，说明春笋已经变质了，食用变质的食物会导致身体的不适，所以绿色的春笋不能再食用。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，另外，春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。
绿色的豆芽能吃吗
豆芽变绿了是可以吃的，因为豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色。豆芽发绿不会对人体产生任何危害，也没有任何有毒的物质在里面，而且它的营养价值也比较的丰富，含有丰富的蛋白质和维生素。
番茄里面绿色能吃吗
这西红柿是因为还没有成熟就采摘下来的，所以里面的是绿色的，绿色的西红柿里含有龙葵碱，吃多了会中毒的，绿色西红柿一定要做熟了再吃，那样就没关系了。不过建议尽量少吃或不吃为宜。
沙姜里面是绿色的能吃吗
绿色的可能就是姜体内的胚芽存活，在转换准备发芽了，这种姜还是可以吃的。另外，如果生姜发霉长毛或腐烂，绝对不可只将烂掉的部分切除，把剩余部分用作食用。虽然坏的部分好像并不是很大，但是它的毒素至少已经浸透到一大半了。专家建议，存放生姜要挑选干燥通风的地方，对于水分较多的生姜可选择放入冰箱或者适度晾晒。因为像生姜这种作物，在生长发育成熟以后，储存了大量的营养物质，代谢水平降低，呼吸作用减缓，生长停止，到了休眠的阶段，也就是我们所说的生姜熟了。过了一段时间之后，休眠期结束遇到了合适水分、温度可以继续生长，也就是发芽。生姜发芽之后，消耗了储存下来的营养物质，所以生姜表皮会萎蔫、干瘪，但是却可以继续食用，不像土豆在发芽过程中产生有毒物质，导致无法食用。发芽的生姜可以吃，不过食用的营养价值会大大折扣，一般食材发芽会把食物的营养成分带走，所以建议还是吃新鲜的食物比较好。
