由于发芽的板栗中含有黄曲霉素，这种成分毒性较大，即使经过高温煮制，也很难完全杀灭，若是不小心过多误食，对身体的伤害极大，可能会出现中毒的现象，因此板栗发芽后，不建议将其煮熟食用。
煮熟的板栗使用冰箱冷冻法、热胀冷缩法比较容易剥壳。煮熟的板栗，需切一个小口，用沸水浸泡1分钟左右即可将壳剥离。煮熟的栗子需晾凉，才可以放冰箱内冷冻，冷冻2小时即可。
板栗也称为栗、魁栗、毛栗、风栗、锥栗，原产于我国，板栗在我国至少有二千五百余年的栽培历史。
板栗可以生吃、熟吃、做馅，也可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等。
板栗在南方主要分布在江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、河南南部，北方主要分布在燕山及太行山及其邻近地区。
1、摊开保存
煮熟的板栗内含有一定的水分，需要散热，如果散热不良会会变质霉烂，因此需要摊开晾置，忌密封保存。
2、放冰箱中
家中有冰箱的，建议将熟板栗放入冰箱内，下次食用时再加热。这种方法的缺点是反复加热会影响到板栗的口感。
1、煮熟的栗子能放1-3天。
2、买回家的熟栗子最好当天食用完，如果实在食用不完的，可以将栗子摊开保存，切忌装在密闭不通风的容器内，因为熟栗子内一般都含有水分，需要散热，如果散热不良就自然会导致变质霉烂。
3、也可以晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋里，挂在通风处，每隔20至30天晒一次。此法一般能保存一年左右。
4、有条件的也可以存放在冰箱内，下次食用前再加热，但是这样反复加热定会影响口感。所以买回家的栗子最好在一周内食用完，时间过长不仅口感不好，也会变质。
5、另外提醒，变质和霉变栗子是不能食用的，吃了霉变的栗子会导致中毒。
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