1、厦门姜母鸭是一道色香味俱全的闽南名菜，属于闽菜系厦门菜。其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。"姜母鸭"上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。
2、厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
1、食材：
2、鸭1000克、姜100克、葱2根、冰糖4颗、精盐5克、鸡精2克、料酒10克、芝麻油1大勺。
3、步骤：
4、1 .准备好食材，鸭子煮去血水清洗干净。
5、2、锅子烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜。
6、3、葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化。
7、4、冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油。
8、5、炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐。
9、6、加10g料酒然后盖锅盖中火焖炖一个小时。
10、7、出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。
此类地点较多，列举其中5处，如下所示：
1、观音山海鲜排档，地址：厦门市思明区梦幻水世界附近；
2、佰翔酒店自助餐厅，地址：厦门市湖里区软件园二期观日路1号；
3、朗豪酒店自助餐厅，地址：厦门市湖里区仙岳路4668号厦门朗豪酒店1层；
4、望角自助简餐，地址：厦门市思明区观日路600号；
5、万佳国际酒店自助餐厅，地址：厦门市湖里区吕岭路1066号厦门万佳国际酒店2层。
厦门北站位于福建省厦门市集美区后溪镇岩内村埔中央自然村。厦门站是中国铁路南昌局集团有限公司管辖的客运一等站，也是国家高速铁路网沿海大通道上的重要客运站之一。
厦门北站占地面积约14平方千米，总建筑面积11.36万平方米，站场规模6台12线。厦门北站是中国国家铁路网规划中“四纵四横”沿海快速铁路的一个重要客运站，福厦铁路、厦深铁路、龙厦铁路在此交会，使其成为东南沿海最大的综合交通枢纽之一。
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