1、工具/原料：鸡蛋两枚、瑶柱一枚、青豌豆、葱花、盐、豉汁、黄酒、橄榄油、清水。
2、先用开水煮熟豌豆捞出备用。
3、瑶柱洗净倒入3克黄酒，浸泡片刻。
4、旺火上笼蒸10分钟。
5、蒸瑶柱的时候准备调料，往碗里倒3克蒸鱼豉汁。
6、然后在炒菜的手勺里倒入少许橄榄油炸香葱花。
7、把炸香的葱花趁热倒入豉油碗里备用。
8、把蒸好的瑶柱从锅中取出，用汤匙碾碎。
9、把瑶柱碾压成茸，取出五分之一备用。
10、然后把大部分瑶柱连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入一只大碗里，再把两枚鸡蛋打在碗中。
11、在碗里加入100ml的清水搅打均匀。
12、然后把搅打好的蛋液倒入炖盅，盖上炖盅的盖子，上笼旺火蒸10分钟。
13、蒸10分钟后打开盖子，在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑶柱丝，再盖好盖子蒸两分钟取出。
14、在蛋羹上浇上葱油豉汁便可食用。
瑶柱是什么,什么食物叫做瑶柱
1、瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
2、其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
番薯丸子羹制作方法,番薯丸子羹的做法
1、首先,准备好食材,一个土豆,番茄酱一瓶,西红柿一个,各种口味丸子适量。
2、土豆,西红柿切成2厘米块状备用。
3、锅内放适量花生油待7分热放入土豆翻炒。
4、待土豆炒至金黄色放入西红柿丁继续翻炒。
5、稍加翻炒后加入番茄酱,适量清水,盐,花椒粉末,开始大火炖。
瑶柱的经典吃法,瑶柱的做法
瑶柱的经典吃法瑶柱蒸蛋。
1、鲜瑶柱用清水浸泡后，去除硬肌。（仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌，口感较硬，最好提前去除。）
2、锅中倒入适量水，下入瑶柱焯熟后捞出。
3、碗中打入鸡蛋，调入盐，划散成蛋液。
4、倒入凉白开。（水与蛋液的比例为2:1。）
5、蛋液过筛入碗。
6、放入塔吉锅，大火烧开后转中火，蒸10分钟后即可出锅。
7、舀入焯熟的瑶柱。再蒸约2分钟即可。
8、撒葱花，淋生抽，可真香啊！
