1、食材：面条200克、白糖（复制酱油）1勺、姜蒜油2勺、熟花生米20克、芝麻油1勺、辣椒油适量、生抽（复制酱油）200克、葱1颗八角（复制酱油）2个、姜片2片。
2、凉面的调料：复制酱油 ，椒盐 花生碎，辣椒油，香油 ，姜蒜油。
3、先来熬制复制酱油：有这个加了料熬出来的酱油，调面才好吃，生抽200克，姜两片，葱一颗，八角两个，白糖一勺，烧开转小火熬制30分钟就成复制酱油了。
4、准备好豆芽，黄瓜丝，红椒丝。
5、豆芽焯水断生捞出过凉，同样红椒也焯水。
6、面条煮至9分蔬捞出，面条过一下凉开水。
7、过凉后的面条加入适量的复制酱油，姜蒜油，调匀。
8、加入蔬菜调匀。
9、最后撒点花生碎，到点香油 ，辣椒油 醋一碗香气四溢的凉面就好了。
怎样做凉面,凉面家常做法
1、黄油面1/2斤、小黄瓜、1/2条红萝卜适量、凉面酱1/2杯。
2、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
3、黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
红油凉面家常做法
1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。
2、放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。
3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。
4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。
5、调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花。
冷面是凉面吗
1、冷面不是凉面，冷面源于秦朝，在唐朝传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。
2、正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的制作方法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
