1、用料：鸡蛋4个、碎猪肉半斤左右、葱头适量、淀粉、盐、姜米酒少量。
2、蛋卷肉的做法：鸡蛋四个；
3、碎猪肉加入盐，酒，姜，淀粉，腌好。葱头切碎迟一点再放下去搅匀。
4、蛋打散，加点盐淀粉用筷子打匀。
5、锅烧热不用放油，蛋分两次小火煎。
6、把煎好的蛋拿出来，把碎肉平铺在蛋饼上卷起来。
7、卷好的蛋卷放锅蒸15到20分钟。
8、蒸好的蛋卷。
9、把蛋卷切块，摆盘就完成了。
怎样做蛋卷包肉
1、猪腱子肉洗净。
2、切成肉末。
3、提前泡发好的木耳切末，香葱切末。
4、盘中加入适量的内酯豆腐和盐搅拌均匀。
5、鸡蛋加入少许盐打成蛋液。
6、锅中抹一层油。
7、倒入锅中煎蛋皮，煎了两个蛋皮。
8、煎好的蛋皮铺上一层调好的肉馅。
9、卷成卷状，上锅蒸熟。
香酥蛋卷的做法
1、鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化。
2、黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。
3、将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。
4、加入低筋面粉拌匀。
5、用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。
6、加入黑芝麻拌匀。
7、不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内。
8、晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来。
9、用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
10、同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。
11、趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
什么是蛋卷发呢
1、不能有过多的层次，就算要打薄，外层头发尽量是齐尾的。
像这样的整齐度，如果剪了层次，反而会烫得很爆炸。
2、弯度一定是「平行卷」，不是贝壳公主卷（那是另一种画风）
不管大卷小卷，都是平移的卷度。
