1、材料
主料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克。花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量。
2、做法
（1）牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。
（2）锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净。
（3）另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。
高汤煨海参的做法
1、材料：泡发海参250公克，干香菇3朵，玉米笋60公克，红萝卜20公克，豌豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味高汤1/2罐，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，盐少许。
2、海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。
3、将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
4、加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
如何做煨鸡,做煨鸡的步骤
1、将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水，葱切段，香菇洗净切片，番茄洗净，冬笋切厚片，姜切片。
2、将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢，将小坛置火上，用小火煨50分钟取出，食时倒进大瓷盆中即成。
煨与炖的区别
用的火力大小不同，选择的材料不同 ，做出来的汤质不同。
1、炖是指用大火来煮那些材料，煨是用小火煮食材。两者选料要求不同，煨法适宜选一些质地粗老的动物性原料。而炖则要求选一些原汁原味的鲜嫩的原料。
2、二是两者出来的汤质不同，煨的汤质多呈浓醇肥厚状；而炖是清澈见底的鲜美汤质。
