1、食材：干辣椒60g、花椒10g、八角4个、熟花生30g、白熟芝麻30g、食用盐1勺。
2、用铁锅小火炒制，将花椒小火炒制2.5分钟，干辣椒和八角炒制3分钟。
3、将所有食材入锅，慢火，采取10秒/速度10打磨。
4、经过查看食材的颜色，确定可否盛出，并进行装碟食用。
干碟和油碟分别是什么
干碟和油碟分别是：
1、油碟，多是以芝麻香油和蒜泥为底，再加上一撮葱花或者香菜，不喜辣的再加上一点醋或者耗油。
油碟可以提味，使火锅的味道更佳鲜美。
从油锅里拿出的菜品麻辣鲜香，放入油碟里浸泡一下，牛油的厚重混合芝麻油的温和，使口味变得丰富温和。
2、干碟，对吃串串有讲究的人最爱搭配的调料之一。
辣椒粉加上盐巴味精就是最简单的干碟做法。
用上乘的辣椒打造特色的干碟，会给你增添更多层次的口感。
四川的干碟是怎么做的
1、准备干辣椒、花椒、黑芝麻。
2、将干辣椒洗掉上面的灰层。
3、花椒洗净。
4、晾干。
5、黑芝麻洗净炒香。
6、将花椒粒放入锅中炒香。
7、干辣椒放入锅中炒香。
8、将干辣椒放入研磨杯中，打碎，倒入盘中。
9、将花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中。
10、将刚才磨得辣椒粉倒入，和花椒粒一起打碎（喜欢吃细的可以打细）。
11、倒入盘中放入黑芝麻。
12、放入食盐，加入味精拌匀即可。
火锅干碟怎样做才香
火锅干碟制作方法：
1、准备干辣椒、花椒、黑芝麻。
2、将干辣椒洗掉上面的灰层。
3、花椒洗净。
4、晾干干辣椒和花椒。
5、黑芝麻洗净炒香。
6、将花椒粒放入锅中炒香。
7、干辣椒放入锅中炒香。
8、将干辣椒放入研磨杯中，打碎，倒入盘中。
9、将花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中。
10、将辣椒粉倒入研磨杯中和花椒粒一起打碎。
11.将研磨中好的花椒粒和干辣椒倒入盘中，盘中放入黑芝麻、食盐、味精拌匀即可。
