1、菠萝220克，黄油115克，冬瓜110克，糖粉30克，冰糖170克，蛋液37克，麦芽糖130克，奶粉50克，低筋面粉130克。抹茶粉5克，柠檬半个，盐1克。
2、买了一个菠萝，切成小块，放入料理机中搅打一下。打好后用纱布过滤掉点水份，把挤过的菠萝蓉倒入锅里。
3、冬瓜切小块，放入料理机搅打，也把冬瓜蓉挤出水份。把冬瓜蓉也放入锅里。
4、冰糖提前用料理机打成粉后放入菠萝冬瓜蓉里用小火煮，加入麦芽糖继续小火煮。
5、加点柠檬汁继续煮，煮至颜色发深关火，等冷却后可以先搓成一个一个圆球。
6、开始做酥皮：黄油软化后放入糖粉、盐。
7、用打蛋器打发呈羽毛状，倒入蛋液继续打发至完全融合。
8、低粉与奶粉混合筛入黄油糊里，再筛入抹茶粉，也可以和低粉混合过筛。
9、用橡皮刮刀拌匀后，拌成酥皮面团。
10、根据模具大小，将面团与馅料1:1的比例，取一个面团，揉成圆形用手压扁面团。
11、放上做好的凤梨馅，将面团放在虎口，慢慢使酥皮包裹住馅料。
12、把模具放在烤盘里，将包好馅的面团放入模具。
13、用手压平，这是做好的不同模具的凤梨酥生胚。
14、将凤梨酥连模具一起放入烤箱，175度，15-18分钟左右，因为模具有大小，比如：长方向的每个重量共40克，正方形的每个共55克，那重的就要多烤几分钟。
15、取出脱模即可，密封放入4个小时再食用，口感更佳。
抹茶大福怎么做,抹茶大福的做法步骤
1、鲜奶油 : 将鲜奶油100ml+砂糖1大匙 倒入锅中打发至挺立状(锅倒过来鲜奶油不会掉下)。
2、将鲜奶油分成6~7g为一份放在铺好的保鲜膜上送至冷冻库冷冻。
3、抹茶豆沙馅 : 白豆沙粉加入开水＆抹茶粉以中小火边搅拌边煮 至水分收干后即可关火并使其冷却P.S 以现成豆沙馅的 请倒入60cc~75cc的水煮抹茶粉 抹茶粉全部溶入水中 滚了之后关火 便加入现成豆沙馅 搅拌至 颜色合而为一。
4、冷确后分成9等分 搓揉成圆形。
5、将抹茶豆沙馅压扁并将冷冻的鲜奶油放上去 并用抹茶豆沙馅将鲜奶油完全包覆住 P.S做好一个就请再度放置冷冻库备用(防止里面鲜奶油融化)P.S一次取一个鲜奶油，其余留在冷冻库保持凝固 防止快速融化。
6、大福皮 : 找一平盘均匀铺上太白粉取一耐热可微波盆，将白玉粉和2/3的水量仔细混合至粉状 消失无结块。
7、将上白糖&海藻糖放入,将剩下1/3水加入拌匀。
8、使用微波炉，微波 取出并搅拌均匀 再放回微波炉继续微波 重复此动作至足够黏稠，水分够干即可。
9、将完成的白玉放置于太白粉上稍微放凉会较好操作喔！接着分成8-10等分。
10、将白玉包住冷冻的抹茶豆沙馅, 将收口紧紧捏好并朝下放置。
11、表层装饰 : 完成后在表面撒上少许抹茶粉装饰即可完成。
12、冰在冷冻库后稍微退冰3分钟在食用.
抹茶牛轧糖的做法,抹茶牛轧糖的做法与步骤
1、主料：棉花糖220克、黄油55克、奶粉125克、花生110克、抹茶粉20克、蔓越莓40克。
2、不粘锅里加入黄油融化。
3、倒入棉花糖融化。
4、倒入奶粉和抹茶粉。
5、拌匀后加入蔓越莓和熟花生拌匀。
6、放到牛轧糖模具里用手揉一下，使它更加的均匀。
7、拿擀面杖擀匀。
8、凉到温手时即可，用刀切成块即可。
抹茶为什么叫抹茶
古时候抹茶又叫做末茶，因其是用天然石磨将茶叶碾碎成粉末而成，取茶之粉末之意，后来渐渐演化成了抹茶一词。抹茶起源于中国隋唐时期。中国茶道有句老话，茶兴于唐盛与宋，在北宋鼎盛的时候更是发展成茶宴，其中有着斗茶之说，而斗茶则是用的点茶手法。北宋文豪蔡襄所著《茶录》就有记载：碾茶先以净纸密裹捶碎，然后熟碾。其大要，旋碾则色白，或经宿则色已昏矣。为配合点茶，市场上就出现了专门制成细末的茶砖，称末茶，现在日本茶道所称抹茶，名称就是从此而来。
