1、白萝卜去皮，70%刨泥，30%切丝。萝卜丝可以帮助增加萝卜糕的口感。
2、把萝卜泥，萝卜丝跟刨时所产生的水份，一起放在锅中加热。过程中不需要加任何水。待全部东西滚了以后，放在一边摊凉。
3、待萝卜的混合物温度降至室温，就可以加入粘米粉搅匀。米浆经过搅拌会变得浓稠，大概看到半浓半水的状况就可以停了。不要让粉结成任何颗粒。
4、在模型盒里抹上一层油，倒入米桨蒸25分钟即可。
5、蒸好的菜头糕是不会再有水水的状况了，拿出来摊凉后脱模。
6、爆香蒜米和菜莆。
7、加入蛋翻炒。用锅铲把一大块的菜头糕切碎，拌炒。
8、加入适量的黑酱油，酱油，辣椒酱调味即可。美味的炒菜头糕完成咯。
甜菜头怎么做,甜菜头做法
1、首先将甜菜头的外皮尽数去除，再用清水将之冲洗干净，直接切丁备用。
2、生姜洗净，切丝。
3、将胡萝卜洗净，切碎备用。还要准备些葱花。
4、接着就可以热锅了，等油热了，就可以将鸡蛋打入锅中，避免了再次洗碗，而且这样的鸡蛋口感很好。
5、不断的搅拌，鸡蛋就会变成碎粒。
6、这时将生姜放入，翻炒几下，就可以放入甜菜根、胡萝卜了，大火翻炒。
7、翻炒一会儿，就可以放入米饭了，这时开小火，因为米饭很容易糊，等米饭一粒粒的时候，加入食盐。
8、等味道适中，最后加入葱花，关火翻炒几下就可以吃了。
菜头是不是榨菜
菜头不是榨菜，菜头，是雷州方言、潮汕方言，又名白萝卜，它经过一番加工便是一道美味的佳肴。
种植菜头至少已有千年历史。相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。后逐渐流传民间，广为种植。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”如今红萝卜种植已很少，只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。
酱油菜头腌制方法,酱油腌头菜头做法
1、材料：大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙。
2、大头菜去外皮削干净，切片备用。
3、取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
4、把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
5、取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
