1、大鱼头800克，葱姜30克，剁辣椒适量。
2、鱼头洗净，控干水。
3、剁成块，加入适量的盐、糖、味极鲜、姜汁。拌匀后腌制15分钟。
4、葱、姜改刀处理好。先把锅内烧热油，当油温快要达到六成时，把淀粉裹在鱼头上拌匀。
5、放入锅内炸制。经过两次炸制后，盛入沥干油备用。锅内留底油，把葱、姜爆香。放入八角与桂皮。
6、当锅内的香料也香味后，加入适量的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油等调味料。
7、接着把鱼头放入锅内。
8、加入适量的自制剁辣椒。
9、当锅烧的汤汁快要收干时，放入葱段。翻炒均匀，即可。
胖鱼头怎么做好吃
1、将鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
2、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
3、在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
木耳怎么做才熟
做凉拌木耳好吃，木耳用凉水浸泡发好,洗净木屑泥沙，只须在用开水煮一沸就熟了。很容易熟的，如果做凉拌木耳，放入你想吃的味道的相应调味品即可，不过这种吃法很得简单，口感也很脆，但就其消化和吸收这两方面来说是不太理想的，如果用油脂炒一下，煮烂一点被人利用的程度更高。
俄罗斯鱼头怎么做好吃
1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。
2、加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。
3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。
4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
食材用料：俄罗斯鱼头、料酒、油、盐、味精、鸡精、朝天椒、生姜、白砂糖。
