1、用料：鸡爪8只，沙姜4块，洋葱八分之一个，香菜2根，小葱1根，油适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，鸡粉适量，白醋1勺，香油1勺。
2、鸡爪洗净去脚趾后冷水下锅焯水，焯水后捞出洗净另起一锅，冷水下锅，下拍碎的沙姜，小葱结，水开后煮8到10分钟。
3、捞出放进凉白开洗净。
4、捞出放进冰水过冰块里浸泡。这一步可使鸡爪爽脆。
5、沙姜跟少量洋葱剁碎。
6、锅里倒油，下沙姜跟洋葱末小火炒出香味。
7、准备一个碗，加生抽，蚝油，白醋，盐，鸡粉，一个剁碎的沙姜。再把爆香的沙姜跟洋葱油倒进来，搅拌均匀。
8、鸡爪一个剁成三块。香菜切段，洋葱切丝。
9、准备一个可以搅拌的盆或大碗，捞出剁好的鸡爪，加拌匀的酱汁。搅拌均匀。
10、加入香菜跟洋葱丝操作。拌匀后即可装盘上桌。
家常凉拌鸡爪,家常凉拌鸡爪做法
1、食材：鸡爪500g、蒜适量、八角2个、姜适量、朝天椒适量、酱油一勺、陈醋一勺、盐适量、冰水大盆；
2、把鸡爪对半切，洗净。对半切煮的时候鸡爪容易熟，凉拌的时候容易入味儿。
3、切好大蒜、辣椒备用。
4、烧一锅开水，里面放入八角、生姜片；水沸腾以后，把洗净的鸡爪放入锅里煮三分钟。
5、鸡爪煮好了，直接把鸡爪捞入冰水里，待鸡爪全部都凉透。
6、把泡鸡爪里的水全部倒掉，放入辣椒、蒜，陈醋、酱油盐拌均与即可。
凉拌鸡爪,做凉拌鸡爪的方法
1、将材料准备好，清洗干、切好。将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。
2、凉拌鸡爪含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。
凉拌鸡爪窍门
准备食材：鸡爪适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、辣椒适量、蚝油适量、陈醋适量、酱油适量、清油适量、芝麻油适量。
做法：
1、鸡爪洗干净，用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐。
2、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉，用清水冲洗干净鸡爪。
3、另烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片。
4、中小火煮10到15分钟，用筷子可以轻松扎进去即可。
5、煮好的鸡爪用凉水冲洗1到2次。
6、用凉开水或冰水浸泡15到30分钟。
7、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。
8、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上，中间可拿出搅拌几次更入味。
