1、原料：鸭翅、鸭掌、新鲜柠檬、泡椒、红辣椒;
2、鸭爪剪掉指甲，鸭翅斩成1-2段，鸭翅上可以用刀划1-2道口子，以便更入味;鸭爪、鸭翅冲洗后冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，冲去浮沫，沥干水份;
3、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅，水烧开后炖煮二十分钟左右，捞出，沥干水份晾凉备用;
4、保鲜盒洗干净，沥干水份;蒜瓣、生姜拍碎，泡椒、红尖椒剁碎;新鲜柠檬用盐将表皮搓一下，再冲洗干净，切片，只用了半个，将所有配料放入保鲜盒，加入买泡椒时送的少量泡椒水、盐、生抽、白醋、白糖、芝麻油，先注入少量凉白开至保鲜盒的1/3处，将所有调料混合均匀;
5、再放入处理好的鸭翅、鸭爪，再次注入凉白开，与鸭翅持平，盖上盒盖，晃动均匀，入冰箱冷藏半天，即可食用。
酱焖鸭详细做法,酱焖鸭怎么做好吃
1、主料：鸭肉半只酱油4勺沙茶酱1勺大葱一根料酒1勺蚝油2勺胡椒粉少许八角2个姜一块
2、辅料：花椒少许
3、半只鸭洗净斩块，把所有的材料备好，酱料用一个小碗装起备用
4、炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）
5、煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉剩出
6、用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角，再把鸭肉倒进炒锅，加入大葱和料酒
7、把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒，翻炒均匀之后加三碗水继续焖
8、炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度
白斩鸭的汁酱怎么做
食材：半只鸭，大蒜，生抽，酱油，鸡精，葱花。
步骤：
1、准备半只鸭洗干净。
2、锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟。
3、准备一个小碗，放入生抽，酱油，盐，鸡精，姜末，蒜末。
4、把食材拌好，放入葱花。
5、煮好的鸭子，切开放入盘中。
客家泡鸭爪是怎么做的
食材： 鸭爪、纯米醋、蒜瓣 、辣椒、凉白开、生抽等。
步骤：
1、选鸭爪，最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2、鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。
3、用网篓子滤干有水分的鸭爪。
4、切好的蒜瓣和辣椒备用。
5、凉白开调汁，加入生抽、盐。
6、把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。
7、装盘食用。
