1、没有凝固可能是打开时间过早,在放置一段时间就好了。而且有些没有凝固好的也是可以吃的。
2、另外,鲜鸭蛋加工成皮蛋后,胆固醇含量下降23%。皮蛋属凉性食品,有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效。
皮蛋蛋清不凝固怎么办
皮蛋蛋清不凝固的解决办法:
1、如果是新做的皮蛋,尝一尝如果不涩口,那就是还没到时间,可以上锅蒸熟。
2、如果涩口,那就是碱重了,皮蛋常温放一个星期左右就好。如果还是涩口严重,就要考虑退货了。皮蛋经过一系列工艺,制作完成后在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品。
皮蛋黄是稀的怎么处理皮蛋
1、具体操作如下。现在市场上购买的松花蛋,有的买回来蛋清很松散,蛋黄也是糖心的,如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下,熟了再吃这样就凝实很多,因为松花蛋含铅比较多,建议不要多吃,小孩子和心脑血管病的最好不要吃。吃的时候可以蘸着醋这样可以中和一下松花蛋的碱性。
2、皮蛋的制法是将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒.如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。
请问皮蛋的来历为什么要叫皮蛋呢
皮蛋名字的来历及原因如下:
1、皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋,是根据做法起的名字;
2、皮蛋,又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处;
3、鸭蛋经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面有白色的花纹,有一种特殊的香气,是人民群众喜欢的美食之一;
4、皮蛋之所以如此命名,是因为老式加工皮蛋时,要用生石灰包裹鸭蛋再沾上稻壳,这个过程就像为鸭蛋穿上一件衣服一样,因而得名皮蛋。