1、食材：鸡翅中8个、梅干菜30克、蚝油10克、生抽9克、豆豉10克、白糖4克、鸡精6克、料酒10克。
2、鸡翅在清水中浸泡出血水。
3、所需调料：生抽、蚝油、葱姜蒜末、鸡粉、胡椒粉、豆豉、白糖等。
4、泡去血水的鸡翅从中间一切二。
5、切好的鸡翅放入容器中，加入葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、鸡精胡椒粉、白糖、豆豉等所有调料。
6、加入所有调料后抓匀腌渍两个小时让其入味。
7、腌渍好的鸡翅中加入2茶匙淀粉再次抓匀。
8、梅干菜提前泡透，清洗几遍。
9、锅中放少许底油爆香葱末，放入挤干水份的梅干菜炒出香味。
10、炒出香味的梅干菜加入少许生抽和白糖拌匀。
11、炒过的梅干菜放入深一些的容器中，码入腌渍好的鸡翅。
12、梅干菜蒸鸡翅放入蒸锅蒸熟即可。
梅干菜三蒸三晒的做法
1、把发酵好的芥菜在阳光下晒几天。
2、第一蒸一晒：晒干后的菜干放蒸十五分钟后再闷十分钟，取出再放到太阳下晒干。
3、第二蒸二晒：取上一步晒干后的菜干再放蒸十五分钟后再闷十分钟，取出再放到太阳下晒干。你会发现梅干菜湾渐渐变得金黄，香味更浓郁了。
4、第三蒸三晒：取第二次晒干后的菜干又一次放蒸十五分钟后再闷十分钟之后取出再次放到太阳下晒干。
5、一步一步之后，咱们的梅干菜就新鲜出炉啦！
梅干菜扣肉做法
1、梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。
2、锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。
3、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。
4、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。
梅干菜怎么洗,梅干菜的清洗步骤
1、梅干菜在清洗之前得先将梅干菜进行泡发，这样才能将梅干菜中掩藏的污垢清洗干净。
2、梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的，这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。
3、首先要先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，时间太长的话水冷掉也没有太大的用处，用温水泡梅干菜，可以缩短泡发的时间。
4、梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以，但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长，而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水的话，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好，等梅干菜完全泡开之后，至于温水中清洗，将其残留的污渍去除，在于冷水中清洗一段时间即可。
