1、食材：苦瓜2根、鸭肉小半只、青椒2个、姜蒜适量、葱花适量。
2、首先，我们先将准备好的苦瓜削成薄片状，放在盆里加点盐浸泡半个小时左右。加盐是为了减少苦瓜的苦味，吃得更脆。
3、将鸭肉切块并洗净，放在碟子里，将里面的水份倒掉。
4、准备好青椒，姜蒜切末。葱花切末备着。
5、接下来开始煮菜。预热锅底，先放入一点点油，将鸭肉放进去翻炒至鸭肉皮有点卷起来。因为里面会有很多水，所以我们可以将一些水倒出来。
6、先放入姜片跟鸭肉一起炒，主要是去除鸭肉的腥味。
7、然后将青椒、苦瓜、大蒜一起放进去翻炒，加入适量的盐，一点生抽进行调味上色。
8、盖住锅盖继续焖5分钟左右，尽量将里面的水份煮干，苦瓜煮软。
9、最后加入葱花，搅拌均匀，加入一点点鸡精调味，然后就可以开吃啦！苦瓜在热的时候还是有点苦，但是冷了的话味道就很好哦，主要是没那么苦，另外要保证锅里的油一定要适量。
支竹焖鸭的做法
1、支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软，老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水，将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀，加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
2、调制支竹焖鸭是一道菜品，主料是肥鸭、配料有支竹、南乳等，调料有蒜头、白胡椒粉、油等，主要通过焖煮的方法制作而成。
3、支竹是腐竹的一种，支竹又分长支竹，中支竹，短支竹，都是豆制品，腐竹的形状有很多的，扁薄的叫扁竹，条状的叫支竹，还有棍竹等，市场上的两种产品颜色也有所不同，支竹颜色是浅黄，腐竹是深黄。
黄豆焖鸭的做法,黄豆焖鸭怎么做
1、先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。
3、锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。
4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。
5、锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
6、接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。
7、然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。
8、倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。
9、时间到后转大火收汁，出锅装盘。
酱焖鸭详细做法,酱焖鸭怎么做好吃
1、主料：鸭肉半只酱油4勺沙茶酱1勺大葱一根料酒1勺蚝油2勺胡椒粉少许八角2个姜一块
2、辅料：花椒少许
3、半只鸭洗净斩块，把所有的材料备好，酱料用一个小碗装起备用
4、炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）
5、煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉剩出
6、用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角，再把鸭肉倒进炒锅，加入大葱和料酒
7、把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒，翻炒均匀之后加三碗水继续焖
8、炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度
