1、食材:苦瓜2根、鸭肉小半只、青椒2个、姜蒜适量、葱花适量。
2、首先,我们先将准备好的苦瓜削成薄片状,放在盆里加点盐浸泡半个小时左右。加盐是为了减少苦瓜的苦味,吃得更脆。
3、将鸭肉切块并洗净,放在碟子里,将里面的水份倒掉。
4、准备好青椒,姜蒜切末。葱花切末备着。
5、接下来开始煮菜。预热锅底,先放入一点点油,将鸭肉放进去翻炒至鸭肉皮有点卷起来。因为里面会有很多水,所以我们可以将一些水倒出来。
6、先放入姜片跟鸭肉一起炒,主要是去除鸭肉的腥味。
7、然后将青椒、苦瓜、大蒜一起放进去翻炒,加入适量的盐,一点生抽进行调味上色。
8、盖住锅盖继续焖5分钟左右,尽量将里面的水份煮干,苦瓜煮软。
9、最后加入葱花,搅拌均匀,加入一点点鸡精调味,然后就可以开吃啦!苦瓜在热的时候还是有点苦,但是冷了的话味道就很好哦,主要是没那么苦,另外要保证锅里的油一定要适量。
支竹焖鸭的做法
1、支竹掰成段,放进清水中泡一小时,直至支竹泡软,老姜刮去皮切片,蒜头剥去衣切片,葱摘去头尾,切成段,加2汤匙料酒后倒进鸭块,焯3分钟捞起沥干水,将南乳汁倒进锅,加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀,捞出支竹沥干水,放进锅里搅匀,加盖大火烧开后,小火焖煮30分钟,再转大火收干汤汁,加1/3汤匙盐入味,即可出锅。
2、调制支竹焖鸭是一道菜品,主料是肥鸭、配料有支竹、南乳等,调料有蒜头、白胡椒粉、油等,主要通过焖煮的方法制作而成。
3、支竹是腐竹的一种,支竹又分长支竹,中支竹,短支竹,都是豆制品,腐竹的形状有很多的,扁薄的叫扁竹,条状的叫支竹,还有棍竹等,市场上的两种产品颜色也有所不同,支竹颜色是浅黄,腐竹是深黄。
黄豆焖鸭的做法,黄豆焖鸭怎么做
1、先把鸭肉剁成小块,清洗干净后控干水分,黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
2、将蒜瓣去皮后切成小粒,小米辣切成小圈备用。
3、锅里加入适量的清水,烧开后把腌制好的鸭肉下锅,煮一分钟后捞出洗净备用。
4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟,捞出控干水分备用,黄豆汤不要倒掉,留下来待用。
5、锅烧七成热放三勺花生油,放入配料小火煸出香味。
6、接着把鸭肉倒下来,转大火翻炒。
7、然后倒入准备好的黄豆,大火炒出香味。
8、倒入待用的黄豆汤,水量刚好没过食材,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐,搅拌均匀后转小火焖25分钟。
9、时间到后转大火收汁,出锅装盘。
酱焖鸭详细做法,酱焖鸭怎么做好吃
1、主料:鸭肉半只酱油4勺沙茶酱1勺大葱一根料酒1勺蚝油2勺胡椒粉少许八角2个姜一块
2、辅料:花椒少许
3、半只鸭洗净斩块,把所有的材料备好,酱料用一个小碗装起备用
4、炒锅加热,把鸭肉都放进,尽量把鸭皮朝下,煸炒出油(记得锅里什么都不能放,加油即可码入鸭肉)
5、煸炒出来的油还里满多的,干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来,把鸭肉剩出
6、用煸炒出来的油来进行炒姜,花椒和八角,再把鸭肉倒进炒锅,加入大葱和料酒
7、把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒,翻炒均匀之后加三碗水继续焖
8、炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右,肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度