1、焦糖酱准备，淡奶油加至温热
2、细砂糖平均铺入厚底奶锅,开高火。
3、红茶蛋糕 分蛋黄蛋白,蛋黄放室温回温。
4、蛋白放入冰箱冷冻至边壁出现冰渣。
5、红茶+水煮,过筛后取55g 放凉。
6、蛋黄+玉米油打匀至乳化状。
7、分次加入茶水打匀。
8、加入过筛后的低粉一字抽手法搅匀。
9、蛋白内加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,打至尖角小弯钩状。
10、蛋白和蛋黄搅匀的面煳倒入31cm*22cm的烤盘，放入预热好的烤箱上下火170度烤13-14分钟*每台烤箱温度不同，判断熟没有可以在最后出炉前用手轻拍蛋糕体表面，有回弹状就表示可以出炉了。
11、用毛巾面卷蛋糕，加入打发好的淡奶油（稍微打硬一点好卷）放入冰箱冷冻半小时再取出淋面。蛋糕淋面用的焦糖酱要是流动状，不能是热的也不能冷到凝固，微温是最佳状态。淋的不够稠也可以重复淋两次。
自制海盐卷的做法,自制海盐卷怎么做
1、食材：山茶花高粉175克、清水110克、酵母1.5克?、高筋面粉200克、低筋面粉70克、牛奶160克、全蛋液25克、盐6克、酵母3克、白糖15克、黄油15克。
2、中种面团的食材混合，揉成团，室温发酵2小时后放在冰箱冷藏发酵一晚；然后把主面团里除黄油以外的食材全部放在面桶里，发酵好的中种面团也加进去，一起搅打；
3、面团变得光滑之后加入提前软化的黄油，低速继续揉面；
4、再次把面团揉至光滑；
5、然后把面团取一小块下来，检查面团，能拉出薄膜就可以了；
6、然后把面团分割成15等份，每等份大概在52克左右；
7、把每个小面团滚圆；
8、再把每个面团搓成水滴状；
9、全部做好之后放在烤盘上面，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵30分钟左右；
10、发酵好之后，取出来，再擀成薄薄的水滴的形状；
11、再卷上一条黄油（3-4克）；
12、轻轻地卷起来；
13、全部做好之后放在烤盘上面，放在温度25度，湿度75%的环境里去发酵；
14、大约发酵30-40分钟左右；发酵至生胚微微变大，按压能够缓慢回弹即可；喷上水雾，撒适量的片状海盐；
15、烤箱提前预热，上火250，下火320，烤大约15分钟左右。烤箱温度仅供参考；
16、刚刚出炉的海盐卷表皮是脆脆的，里面是超级柔软的，再加上融化的黄油，吃起来太香了。
海盐能吃吗,海盐介绍
1、海盐能吃。
2、海盐，是以海水（北方有的是用地下卤水）为原料制成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。海盐氯化钠含量低，含多种人体所需的微量元素，不添加任何抗结剂。
3、海盐的采集较其他盐复杂，能够更多的保留海水中的微量元素，瞬间激发并保留食材原有的味道，鲜咸可口。主要分为粗盐、细盐和片盐，蒸发海水提炼而成。海盐制作工艺复杂、生产周期长、生产成本高、口感和品质好。由于产地不同，海盐的品质也有很大的差异，汉沽盐场场区位于东经117°-118°，北纬39°之间，场区内泥沙布底、光照充足、雨水和季节气候明显，是海盐黄金产区，适合于晒制高品质海盐。
海盐怎么收集
1、方法一：将海水注入小池塘中，然后慢慢蒸发。水分蒸发完后剩下的就是海盐。这种方法最适合阳光充足、雨水少的地区。方法二：盐水先倒到钢锅里沉淀，这样泥土或其他任何杂质就会沉到锅底。随后干净的海水就会被吸走、加热，加热的同时，一旦有泡沫冒出来，就会被撇去，剩下的海水继续加热蒸发，直到剩下的都是盐的晶体为止。制作海盐有时也会加入添加剂。海盐制造商有时会在盐里面加入钙或镁，既是为了均衡营养，也是为了调味。
2、收集海水。海洋或盐湖都可以汲取到含盐丰富的咸水。不同的地方收集来的海水，最后析出盐的颜色也会不同，因为这些水中会含有不同的矿物质。海水由于其含盐量不高，最终析出的盐可能不适用于烹饪，不过多试试不同地方汲取的水还是有好处的，因为这样你就能知道哪种水析出的盐最好。用4.5升的玻璃杯或塑料杯来汲水。每4.5升水可以晒出85毫升的盐。过滤。晒盐前，要先把水中的沙砾、贝壳及其他沉淀物去除干净。用一层或多层干酪包布将水过滤干净，为了卫生起见，可以进行多次过滤，不会减少盐的含量。蒸发。海水蒸干后，剩下的就是海盐。晒盐通常需要好几天，甚至是好几周。自己在家做盐的话，
