1、材料：生猪皮、植物油。
2、步骤：
（1）生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
（2）用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
（3）7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；
（4）锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；
（5）炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
（6）泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
干的油炸猪皮怎么吃
1、干的油炸猪皮吃法与海参类似，可用温水发几个小时后，将猪皮发开后待用。可以烩，可以炒，可以做汤的辅料。当然也可以酱，但不如鲜猪皮。炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
2、油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
油炸猪皮嘌呤含量高吗
1、油炸猪皮的嘌呤含量是69.8毫克/100克，跟海鲜相比油炸猪皮的嘌呤含量算不上很高，但也不宜多吃。
2、油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。菜品特色：烹饪简单，营养丰富。
干的油炸猪皮怎么泡发
1、先用温水将干猪皮表浸软。
2、用食用碱面，将猪皮上面的油脂抓洗干净。
3、将猪皮放入沸水中稍煮一会儿，然后捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块。
4、用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分
