马肠的做法和配方 马肠的做法和配方是什么 马碲糕的做法和配方

2025-03-17 教育 119阅读 投稿:伟茂子

1、主料:熟马肠子500克、洋葱1个。

2、辅料:盐3匙、温热水两碗。

3、选熟马肠好一些,不用煮太久。

4、水洗一下。

5、热锅冷水下马肠子,盖锅盖煮,水沸后中小火煮15分钟。

6、洋葱切条。

7、温热水加三小勺盐。

8、洋葱放入盐水中。

9、煮好的马肠子捞出,切片。

10、切好后放入洋葱水中。

马肠的做法和配方 马肠的做法和配方是什么

马碲糕的做法和配方

1、马蹄粉250克,马蹄100克,清水600克,黄片糖150克。

2、马蹄洗干净,削去外皮。

3、用刀轻轻拍一下,切成小块。

4、马蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。

5、充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。

6、倒入切好的马蹄。

7、小锅洗干净后,放入黄片糖,加入剩余的300克水。

8、大火煮至糖溶,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入2勺生的马蹄粉浆。

9、边加入边搅拌,将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。

10、熄火,趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆。

11、把拌好的粉浆倒入碟子里,抹平,放进锅中大火蒸20—30分钟。

12、蒸粉浆熟透呈透明状即可。

13、摊凉后便可脱模。

自制火腿肠的配方

1、主料:猪肉馅500克。

2、辅料:淀粉100克,鸡蛋清1个,红曲粉,2克。

3、调料:食盐5克,葱少许,姜少许,五香粉3克,花椒粉5克,白糖3克。

4、做法:葱、姜切末,淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入。

5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻。

6、再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑。

7、把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破。

8、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。

自制风干肠调料配方

以2500克的猪肉为例,放入花生油50克、盐60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克。由于个人口味不一可以进行适当的调整。

风干肠是我国肉类制品中品种最多的一类产品,风干类产品不需要使用明火烤,是通过自然风干而成的肉制品。

在哈尔滨地区会在风干肠肉中加入多种辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等丰富风干肠的口味。

好的风干肠在制作完成后会风干水分剩下最初制作原料的一半,入口略甜带有酒香味和多种香料的气味。

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