1、准备红薯粉条、高粘粉芡,葱姜切成沫,把粉条放入锅中煮,一直煮到透明柔软关火。
2、锅中留一半的水接着泡粉条,为的是不使粉条变硬,另外一半倒到另一个小锅中,在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。
3、搅拌成温水的温度时,加入高粘芡粉,继续搅拌,再加入少许盐,再一起搅拌,搅拌均匀后,将这个小锅放入灶上煮,煮到成果冻状的芡时,先关火。
4、将粉条中的水倒掉,把粉条倒入芡锅中,将芡和粉条搅拌均匀,然后上灶接着煮,边煮边搅拌,把粉条搅碎,让芡和粉条完全融为一体。
5、煮到粉条和芡混和均匀,并且很有韧劲的时候,就关火。用勺子把表面抹平,冷却后,放入冰箱冷藏。
6、第二天将做好的粉条焖子取出,已经十分有弹性,扣出来,放在手上,轻轻摇晃,粉条焖子也会微微颤动,粉条焖子就做好了。可以直接吃,也可以做菜时加入。
焖子的制作方法
1、500克地瓜淀粉,用2000克水浸泡。浸泡至少4个小时以上,最好是一夜,泡透。第二天早上,淀粉沉淀,搅拌均匀。锅中放入200克左右的水,最好不要超过500克,比例不要超过1:5。
2、水烧开后倒入淀粉浆,然后边加热边搅拌。不停的搅拌,越搅越稠,中间会有些半透明的块状物,块状物会越来越多。最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
3、把透明的淀粉糊放到碗里,放凉,淀粉糊结成块状的,焖子就做好了。把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。
粉条焖子的家常做法
1、准备红薯粉条、高粘粉芡,葱姜切成沫。
2、把粉条放入锅中煮,一直煮到透明柔软关火。
3、锅中留一半的水接着泡粉条,为的是不使粉条变硬,另外一半倒到另一个小锅中。
4、在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。
5、搅拌成温水的温度时,加入高粘芡粉。
6、继续搅拌,再加入少许盐,再一起搅拌。
7、搅拌均匀后,将这个小锅放入灶上煮,煮到成果冻状的芡时,先关火。
8、将粉条中的水倒掉,把粉条倒入芡锅中。
9、将芡和粉条搅拌均匀,然后上灶接着煮,边煮边搅拌,把粉条搅碎,让芡和粉条完全融为一体。
10、煮到粉条和芡混和均匀,并且很有韧劲的时候,就关火。用勺子把表面抹平。
11、第二天将做好的粉条焖子取出,已经十分有弹性,扣出来,放在手上,轻轻摇晃,粉条焖子也会微微颤动,粉条焖子就做好了。可以直接吃,也可以做菜时加入。
用粉条做的但是怎样用粉条做焖子
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再加入适量清水,然后用中小火“焖”制成熟,故名“焖子”。
原料:上等红薯粉条1000克、红薯粉芡500克、肉茸200克、鸡蛋4个、姜末20克、葱花50克、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、猪油、色拉油各适量。
做法:
1、红薯粉条用温水泡软,放入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份。
2、肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
3、将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀。
4、倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。