1、食材：草鱼1只、胡萝卜1个、鸡蛋1个、姜10克、葱10克、盐5克、料酒10毫升。
2、草鱼洗净，去掉鱼皮鱼刺，切成小块装入盘中。
3、把鱼肉放入搅拌机，打碎成鱼末。
4、把打好的鱼末放入大碗中，加入盐5克、姜末10克、葱末10克、料酒10毫升去腥。
5、鱼末碗中加入1个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，腌制30分钟备用。
6、=|=30分钟后，把腌制好的鱼肉糜，用勺子捏成圆形，装盘备用。
7、胡萝卜去皮洗净，切成片垫盘底，把鱼丸放胡萝卜上，放入蒸锅。
8、蒸锅开大火，盖上盖子，大火蒸3分钟，取出就可以食用了，这样好吃的秘制鱼丸就做好了。
秘制酱鸭的配方,秘制酱鸭的做法
1、鸭腿绰水后，放人生姜，小葱，八角，桂皮，水，大火煮着用筷子插入鸭腿中，没有流出血水，已近熟了。
2、把熟了的鸭腿盛入盆中，倒掉汤水;
3、锅内放油，把有鸭皮的一面煎成金黄色盛起;
4、锅内留一点油，放入冰糖熬糖色，放入鸭腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮开，然后一边煮，一边用勺子把汤水淋在鸭腿上面，慢慢收汤汁，最后加一点蜂蜜。
5、凉后斩鸭腿，装盆，把余下的汤汁浇在鸭腿上面。
秘制老蚕豆做法,秘制老蚕豆怎么做
1、主料 蚕豆500g
2、辅料 油适量，盐适量，大料适量，尖椒适量
3、将蚕豆洗净待用
4、热锅凉油，待油烧至七成热时依次放入蚕豆，大料，五香，尖椒和食盐，翻炒之后加水，盖上锅盖，待锅内的水收干之后即可。
秘制乌冬面的做法,秘制炸酱乌冬面的做法
1、材料：面条一包，面酱100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根。
2、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩。
3、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用。
4、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油。
5、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤。
6、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。
7、黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀。
