1、准备食材：蕨菜300克、猪里脊肉150克、胡萝卜100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺。
2、锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上。
3、切成段。
4、猪里脊肉切丝。
5、姜切末。
6、蒜切末。
7、胡萝卜切丝。
8、热锅倒油、油温5成热、加姜、蒜、爆香。下肉丝、炒至肉色变白。
9、加入胡萝卜、炒匀。
10、烹入料酒、生抽、下蕨菜。
11、炒匀即可。
粉蒸肉的做法
红薯去皮切成块，香菜切成段，五花肉洗净切成片，把五花肉和调料混合揉匀，把五花肉和红薯块放盘子里，压实，再放入预热好的蒸锅里，蒸煮40分钟，开锅取出，最后撒上胡椒粉和香菜即可。
粉蒸肉的家常做法
食材：
红薯1个，香菜2根，五花肉适量，胡椒粉
粉蒸肉的做法
1.红薯个削去皮，再切成块，香菜2根切成段。
2.五花肉清洗干净，切成片。
3.把五花肉和调料混合揉捏均匀。
4.接着把五花肉和红薯块放入盘子里，用手压实。
5.再放入预热好的蒸锅里，蒸煮40分钟，开锅取出，最后撒上胡椒粉和香菜即可。
小贴士：
五花肉最好选择那种肥瘦相间的，口感不油腻，而且更加好吃。
喜欢吃软一点的，蒸的时间可以长一些。
怎么做粉蒸肉
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)
制作流程：
1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
醪糟粉蒸肉怎么做的
用料：带皮五花肉、红薯、盐、味精、姜末、酱油、糖、甜酒。
1、带皮五花肉切块，红薯切块。五花肉最佳是肥肉比瘦肉略多，确保蒸出来的肉口感光滑，不干；
2、在切好的五花肉中，放入适当盐、姜末、味精、酱油、糖，喜爱香辣口味的可以多放辣椒酱或豆瓣酱；
3、在肉里加上一大勺甜酒，把甜酒和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让甜酒的甜美充沛融入肉中，会让肥肉好吃不腻。并且酒的甜美能够为粉蒸肉提香；
4、红薯块中加少量盐和酱油，放入适当蒸肉粉，每块红薯上均匀裹上蒸肉粉即可；
5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中，让每一块肉都裹上蒸肉粉；
6、将红薯和五花肉放入蒸笼中，红薯放在底层，肉平铺在红薯上；
7、盖上锅盖，大火蒸十分钟后，再改中火蒸煮。当筷子能轻松戳破肉时，粉蒸肉即做好。
