红烧大棒骨教程 红烧大棒骨的烹饪方法 大骨头

2025-03-14 教育 29阅读 投稿:冰可

1、主料:500g大棒骨。配料:适量油、20g盐、5g葱、5g姜、20g盐、10g鸡精、10g白糖、40g冰糖、100ml料酒、2汤匙生抽、半包炖肉调料。

2、大棒骨剁成2截4段。

3、炖肉调料取一半,包成纸包。

4、葱姜切片备用。

5、大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水。这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。

6、炖制大棒骨,一定选用桶装锅。

7、将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包。

8、准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色。

9、锅中放少许清水,再放入冰。

10、小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅。

11、一直炒到冰糖起沫,开始变色。

12、冰糖变色后,要小火慢熬。

13、直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化。

14、大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可。

红烧大棒骨教程 红烧大棒骨的烹饪方法

大骨头,大棒骨,属于什么垃圾

大骨头大棒骨干垃圾(其它垃圾)。干垃圾是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。干垃圾主要包括餐盒、餐巾纸、湿纸巾、卫生间用纸、塑料袋、食品包装袋、污染严重的纸、烟蒂、纸尿裤、一次性杯子、大骨头、贝壳、花盆、陶瓷等。

红烧大鸡腿的做法

1、食材:鸡腿200克、葱姜蒜15克、冰糖30克、花椒10克、干辣椒15克、香料30克、醋5克、生老抽10克。

2、鸡琵琶腿,正反面各横切两刀,方便入味,锅内盛凉水,把鸡腿放进去,放入葱段、姜片,倒入料酒。开火,盖盖子,煮开。主要是提前给鸡腿去腥味。

3、大概煮个5-10分钟,就可以把鸡腿捞出来备用了,锅内倒一锅底的水,放入冰糖,再倒入一点油,开火煮开,用锅铲把冰糖慢慢敲碎,把冰糖融化进水里,敲碎,多搅拌一下。

4、冰糖化了之后,加入更多的油,继续搅拌加热,开始熬焦糖,最开始是这种大大的鱼眼气泡,把锅倾斜一些放置,集中火力加热糖浆,用铲子搅拌,气泡开始变得小且密集,转小火慢熬,气泡开始均匀,糖浆颜色开始变黄。

5、倒入鸡腿,开始翻炒,小心不要被烫到,把鸡腿均匀翻开,让它均匀地沾上糖色,贼好看!然后倒入香料(大料、干辣椒、花椒、香叶、肉桂、小茴香)和姜片,倒入2勺醋、2勺生抽、1勺老抽,翻炒出香味。

6、倒入热水,差不多没过鸡腿,大火烧开,盖上锅盖,小火炖煮20分钟起,时不常地打开搅拌一下,用锅铲推开,不要太使劲,鸡肉会脱骨的。

7、临出锅加盐,尝一下咸味,然后大火收汁,出锅啦。

怎么做红烧肉,红烧肉烹饪方法

1、原料:五花肉500克,草果1粒,桂皮1根,八角3颗,葱半根,姜6片,红枣6颗 调料:老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐6克,冰糖20克 。

2、做法:洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿,焯水备用。姜切片,葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐,加入红枣,翻炒5分钟。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,调成大火收汤。

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