1、将大肠洗净，大肠的清洗是件非常麻烦的事情。但是呢，必须清洗干净。
2、洗净后焯水，然后沥干。
3、锅里放水，加入生姜，大蒜，八角，胡椒，桂皮和适量的盐，煮大概90分钟的时间，然后将其捞出晾干水分。
4、锅里放油，油热后，放入大肠，将其炸熟。外皮稍微有点硬，而且颜色变黄。
5、然后切段，放入盘内。
6、用酱油，耗油，辣椒，生姜，大蒜，葱花做点蘸酱。这样吃起来既美味，又鲜香。
炸饭团的做法和配方,炸饭团的做法
1、主料：剩米饭1小碗；辅料：花生油10克、熟白芝麻5克、鸡蛋1颗。
2、炸饭团的做法：取汤圆大小的米饭，用保鲜膜包裹住，在面案上来回轻揉成圆球；
3、饭团裹上蛋液；
4、油炸至金黄色，装盘撒些白芝麻。
5、喜欢吃肉松的人也可以把米饭中间包上一点肉松，会更好吃。
三杯大肠做法和配方,三杯大肠具体做法
1、大肠头2条、蒜粒10粒、姜1块、辣椒少许、葱段1大把、九层塔适量。
2、调味料：麻油半杯、酱油1/4杯、酒1/4杯。
3、先将大肠头洗净汆烫，切块备用。
4、起锅，加入麻油，爆香姜片、蒜粒後，再加入大肠头、酱油、酒一起煮至入味後，放入葱段，起锅前再放入九层塔，就完成了。
炒大肠做法 爆炒大肠怎么做
1、主料：面粉200克。
2、辅料：青辣椒、红辣椒、洋葱。
3、调料：生姜、精盐、花生油。
4、把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。
5、将洗干净的肥肠放入高压锅内，加入冷水、生姜煮几分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用。
6、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用。
7、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料，出香即可。倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了。
