1、将鸡蛋打入碗中，加入生抽，食用盐，鸡精搅拌均匀。
2、将两个青椒洗净，用刀划开，去掉辣椒仔芯（口味偏辣可不去辣椒芯），切碎（越碎越好），待用。
3、现将炒锅烧热，将切碎的辣椒下入锅中翻炒（不放油），待辣椒香味溢出，将辣椒拨至一边（不出锅），倒入食用油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，待鸡蛋底色金黄（不用全部熟透），便可将一旁的辣椒和鸡蛋一起翻炒至熟即可。
青椒炒鸡蛋,青椒炒鸡蛋的方法
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
2、锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
青椒洋葱炒鸡蛋
1、主料：鸡蛋200克，洋葱（白皮）100克，青椒50克。调料：植物油15克，盐3克，辣椒粉2克。
2、将葱头去皮，洗净切成丁；
3、青椒去蒂、籽，洗净切成丁；
4、将鸡蛋磕入碗内，加入葱头丁、青椒丁、辣椒粉、精盐搅拌均匀；
5、炒锅注油烧至八成热，倒入蛋液炒熟即可。
青椒的做法步骤
1、洗干净，拔掉青椒梗，待锅油烧沸之后，放入锅中，爆炒一番，适时的加入食盐、豆豉等佐料，一盘爆青椒就炒好了。
2、青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。
