绿茶｜日照绿茶（中国唯一的海岸绿茶）

中国最北方的茶叶，听说是日照绿茶？那么，什么是日照绿茶呢？

日照绿茶，顾名思义就是产自于日照市的绿茶。1966年，南茶北引在日照市获得成功，日照市政府把茶业作为特色主导产业进行重点培植。经过了半个世纪的发展，日照已成为山东省最大的绿茶生产基地。

日照绿茶

日照绿茶属于北方茶，高纬度茶。

日照是个名副其实的绿茶城市，作为我国南茶北引最成功的案例，早已发展成为山东省最大的绿茶生产基地，它的绿茶种植发展和绿茶加工都有着得天独厚的优势。

日照市地处山东省的东南部，东临黄海，属暖温带湿润性季风气候，以日出初光先照而得名。光照充足且雨量充沛，加之境内的丘陵土壤富含有机物和微量元素，故出产的茶叶虽产量有限，但品质优良。

特殊的生长环境造就了日照绿茶独有的特点：生长周期长，口感浓郁，豆香味十足，耐冲泡等。

海岸绿茶

日照市被世界茶学家公认的，三大海岸绿茶城市之一！另外两个分别是，日本的静冈和韩国的宝城。它们共同的特点，就是临近大海，地处北纬35度左右，生产环境独特，没有污染，茶叶质量很高，又被称作为阳光海岸绿茶。

日照绿茶的特点是叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡，是我国的高档绿茶。因为气候的原因，日照绿茶沿海过冬，茶叶生长比南方的慢，积累的营养成分较多，所以叶片较厚，茶梗较粗，所炒制的干茶外形也较为粗实，叶底柔韧性强。

而海岸绿茶的概念首次从地理角度诠释了日照绿茶与全国其他绿茶的区别，又通过联系静冈、宝城两个世界著名的绿茶产地，发现了新的绿茶产地共性，使得日照绿茶成为有别于国内其他绿茶的一个鲜明标志。

值得一提的是，早在2006年3月，国家质检总局就批准对日照绿茶实施地理标志产品保护，也就是说正宗的日照绿茶都是有身份认证的。

品质特征

根据日照绿茶的生产工艺，主要有：日照雪清、日照龙井、日照银针等。其中，最大的产量是日照市雪青(卷曲型茶)。目前茶叶以卷曲型居多，扁平次之，辅以自然形，针形和珠形。

日照绿茶的外形与南方茶相比，是不占优势的，因为日照绿茶的叶片厚，所以做形比较难。

当然了，很多人还是喜欢外形好看的茶叶。有的时候，为了减少破碎率，以及冲泡时的展开度，也有制茶师有意识地降低了揉捻的力度，这样做出来的外形就会蓬松好看一些。

冲泡后的日照绿茶叶片肥厚，脉络细密，锯齿明显，汤色黄绿明亮，栗香浓郁，回味甘醇，叶底嫩绿柔软。

虽然日照绿茶没有龙井、碧螺春名气大，但凭借内含物质丰富、滋味鲜醇耐泡的独特品质，在逐渐打开市场。