醋熘白菜可以用玉米淀粉，地瓜淀粉也行，一点点勾芡的淀粉无所谓哪种淀粉，只是红薯淀粉比玉米淀粉颗粒较粗，溶解在水中时不易均匀且颜色略暗，不如玉米淀粉芡汁明亮。但影响不大，自己家做两种淀粉都行。
1、首先准备好所需的食材，白菜、米椒、干辣椒、生抽、食盐、醋等等。
2、将白菜清洗干净，白菜最好是选择嫩一些的，然后就可以给它斜着切成片。切成片主要是为了让它在炒的时候接触面会大一些，这样的炒的时候会比较入味。
4、将小米椒和干辣椒也切成碎末备用。
5、碗中加入盐、生抽、醋，给它搅拌均匀作为酱汁部分。
6、再准备一个小碗，碗中加入水和淀粉作为勾芡用。
7、锅中放入油，油温上来之后倒入小米椒和干辣椒进去，爆香之后倒入白菜进去，再紧接着就倒入刚才调好的酱汁，用大火翻炒，最后就可以倒入准备好的水淀粉进行勾芡，再次进行翻炒这就可以了。
食材：白菜1棵、蒜少许、食盐适量、葱少许、醋适量、生抽适量、南德适量、花生油适量。
方法/步骤
1、准备好所需的食材，白菜。
2、然后将葱切成丝，蒜切成片，白菜切成条，切好放在盘子里。
3、锅中加适量花生油烧热。
4、加入葱花和蒜爆炒出香味。
5、然后放入切好的白菜翻炒。
6、等到白菜炒至稍软时，加入醋，生抽，食盐，南德调味。
7、然后翻炒均匀后，即可盛出。
注意事项
注意白菜不要炒的太过，太过就会丧失白菜自身的味道。
主料：白菜。
辅料：油、盐、糖、生抽、醋、水淀粉、花椒、姜、黑木耳、葱。
步骤：
1、将白菜掰成条状；
2、将辣椒、姜、葱切丝；
3、起油锅煸香花椒后把花椒去掉；
4、放入姜、葱爆香；
5、放入白菜翻炒，稍放点开水；
6、等白菜发软时放入菜叶、黑木耳、生抽；
7、放盐、糖和醋；
8、最后放水淀粉翻炒即可。
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