空心菜可以生吃么（清炒空心菜）

空心菜不宜生吃，原因如下：

1、生吃空心菜会引起肠胃不适，空心菜性寒，食用本来就容易导致脾胃虚寒，生吃更是对肠胃会有一定的刺激，生吃多了的话，会导致肠胃不适、消化不良；

2、生吃空心菜会影响钙的吸收，空心菜中的草酸含量比较高，熟吃的话可以去掉草酸，可如果直接生吃的话，草酸就比较多，因而容易在体内与钙质结合，形成难溶的草酸钙，影响人体对钙物质的吸收；

3、生吃空心菜会感染寄生虫，空心菜生长过程中，会有寄生虫或细菌的产生，一般只是清洗是很难将寄生虫或细菌洗掉，如果生吃的话，感染寄生虫的几率很大；

4、生吃空心菜会农药中毒，空心菜在生长过程中，可能会喷洒农药，如果只是将空心菜清洗一下就直接生吃，农药没那么容易洗掉，长期这样食用会引起身体不适，严重的可能会导致农药中毒。

清炒空心菜,清炒空心菜做法

1、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用；

2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，盖盖儿；

3、待闻到空心菜香味，放入空心菜叶子，用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。

空心菜怎么洗,空心菜清洗方法

1、盐水浸泡：一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

2、碱洗：先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分钟左右。

3、用开水烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

4、用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使残留的农药成分减少。

空心菜需要焯水吗

空心菜是不需要焯水的，因为在炒空心菜的时候就能把水分弄干了。

原料：空心菜1000克，盐1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少许，油40克

做法：

1、空心菜洗干净，然后摘段。

2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟。

3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。

4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。