西餐烹饪窍门（什么是西餐烹饪方法中的煮）

1、西餐常用技法：煎盘握法

一般左手握煎盘，掌心朝上，五指自然合拢，握住煎盘把的上部，要求握稳、拥紧，但不能握死。

2、西餐常用技法：小翻

动作要领：煎盘端平稳，先往前送出，使菜肴借助惯性滑到煎盘前端，然后，将煎盘略微上扬，以不使菜肴滑出煎盘，与此同时，将煎盘向后拉，使菜肴翻转过来。

小翻每次约翻动原料的1/2左右，操作时般连续翻动。

3、西餐常用技法：大翻

动作要领：将煎盘端起，如盘中菜肴较多，可双手握照盘，往上斜举45度~70度角，借助惯性将菜肴送起，使其整体翻转过来，然后，将煎盘缓慢下落，使翻转的菜肴轻落于顺盘内。大翻也是较常使用的操作方法，适宜翻动量大的菜肴，此操作方法一般不连续翻动。

什么是西餐烹饪方法中的煮

沸煮即是西餐烹饪方法中的煮。沸煮是西餐中使用比较广的烹饪方法，是以水传导热的烹饪形式。这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清淡爽口的特点。如煮土豆、煮菜花、煮胡萝卜等。

西餐的勺子怎么用

1、西餐的汤匙大概会有两把或者三把。如果是两把的话，一把是喝汤的，一把是吃甜品的。有时，另外还有一把是喝红茶、喝咖啡的。它也是需要从外侧向内侧取用的。应先拿离最远的那个，然后再依次用取较近的。

2、勺子是不能含在嘴里的。应以之把食物倒进嘴里，而不能含着。勺子不用的时候，不能让它在杯子里面立正。在外国人那里吃饭，在重要宴会上，咖啡也好，红茶也好，一般的汤也好，勺子不能放在盘子里面或者杯子里面立正，因为那是很不好的一个含义。不用勺子的话，应令其平躺在盘子上，或放在杯子下面的碟子里。

3、要注意，享用汤的时候，是吃汤，而不是喝汤。不是端起来灌的。重要场合一定要拿勺子舀，向远侧舀起。

4、记住：是往远侧舀起，要把汤舀起来先往远的地方走，然后转一圈回来再送入口中。因为西餐的汤比较浓，可能是红汤，也可能是奶油汤。要是直接就舀入口中，搞不好会弄上自己一身。向远侧舀起实际上是有一种过渡，万一流出来了汤汁，它就会在这种过渡之中跑到桌上去或者跑到碗里去。到这个位置时，它基本上该滴的都滴光了。

哪里可以学习西餐

学习餐的途径很多：

关注电视广告，找到线下培训机构。

关注网络广告，寻找线上培训机构（在线授课）。

应聘西餐厅后厨职位，实习并学习西餐烹饪。

在日常生活中多关注西餐，积累知识。

通过西餐厅用餐也能学到很多西餐知识。