茄子烧油条怎么做法（肉丁茄子烧豆角的做法）

1、茄子烧油条的重点是要保持油条要脆，茄子要软的丰富口感。

2、1 茄子切滚刀块，用盐把水分腌出来，放在锅中小火炒变色发软时盛出备用。

3、2 油条切段，要现在油锅里过一遍油，备用。

4、3 用剩余的油煸炒蒜瓣爆出香味。

5、4 再下入茄子和青辣椒一起翻炒。

6、5 翻炒几下后加入适量豆瓣酱翻炒。

7、6 最后加入油条，翻炒时要注意使豆瓣酱均匀的过载每种原料上。盛出装盘。

肉丁茄子烧豆角的做法

1、主料：茄子1个、豆角适量、肉末适量。

2、辅料：盐适量、鸡精适量、生粉适量、酱油适量、蒜蓉适量。

3、下油热锅把豆角放下去炸。

4、炸至豆角皱皮后捞出。

5、再把茄子也下锅炸。

6、炸至茄子软后捞出。

7、留少许底油把肉沫爆炒一下。

8、再把蒜蓉也入锅爆香。

9、最后把炸好的茄子豆角入锅翻炒。

10、盐，鸡精，生粉，酱油和水提前调好的汁。

11、把兑好的茨汁下锅翻炒均匀即可。

烧茄子怎么烧

烧茄子的做法如下：

1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，放在室外晾晒1小时待用。

2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸。

4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧即成。

烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。

油焖茄子怎么烧

1、食材：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

3、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。

5、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。

6、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。