1、仔排斩成2厘米长的小段，冲净血水。用安多夫等发制后水冲净用排骨酱、花生姜，味精、蚝油等腌制10小时，用生粉上浆，封油。
2、坐锅加清油500克7成热下浆好的仔排。改小火酿熟，捞出控干油。
3、锅内留低油，加入泰国鸡汁酱、沙司少量、蚝油少量、料酒、老抽、美味鲜酱油、水，调好味道加入炸好的仔排，用小火慢慢收汁。淋上香油。薯片码在盘内，烧好的仔排码在中间即可。
1、食材：面条200g、细砂糖20g、熟白芝麻6g、卤牛肉片4片、卤豆干适量、黄瓜1根、辣椒粉6g、花椒粉2g、八角1个、桂叶2片、植物油60g、生抽30g、老抽10g、细砂糖10g、盐6g、甜辣酱适量。
2、先来做调味汁：碗里放入辣椒粉、花椒粉、八角、桂叶。
3、锅中倒入60克油加热，倒入调料碗里，调料会在热油的激发下充分释放出香味
4、碗里加入生抽、老抽、熟白芝麻、白糖、香醋、盐搅拌均匀。
5、等油冷却以后就可以把桂叶和八角大个的香料捞出不要。
6、将这些调料倒入冷却的油碗中。
7、充分搅拌均匀，调料汁就做好了。
8、锅中水开放入面条，中火煮3分钟左右，制作凉面的面条更是要缩短一些时间就没有筋道。
9、煮好捞出来，放入提前准备的凉水里使面条冷却。
10、如果是冰水的话，效果更棒，这样面条会更有劲道。
11、最后把面条捞出来控干水分。
12、根据自己的口味加入之前做好的调料汁，充分拌匀就好了。
13、我们可以切点黄瓜丝、卤牛肉片、卤豆干放入凉面里。
14、最后挤入甜辣酱拌一下即可。
1、将排骨冲洗后，放清水里浸泡，去除血水。
2、切好葱姜蒜。
3、高压锅中加水，放葱姜蒜，以及八角花椒桂皮等大料。
4、将处理好的排骨放入锅中，加少许粗盐，盖好盖子煮。
5、在煮排骨的时候，摘洗好芫荽，切成段。
6、排骨煮好后，捞出。另起锅，倒花生油加热，小火，放红糖炒化，撒葱花。注意火候，不要炒糊了。
7、放排骨，加点老抽上色，翻炒均匀。
8、装盘，散上芫荽段，好吃没的说。
1、首先将生姜切成薄片，排骨切成小块，再一起放进锅中煮，泛白后捞起。
2、在锅里加入油，将排骨倒进去煸炒，之后加入适量料酒，翻炒后倒入足量清水、生抽以及老抽，在煮沸时加盐和糖，等汤汁煮浓后大火收汁，装盘即可。
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