山药豆浆除了美味可口外，还具有丰富的营养元素，适量饮用对健康益处多多。山药豆浆的营养价值主要就在山药和黄豆这两种主要材料中，两者都是补益佳品，一同食用效果更佳。
做法：
材料：泡发黄豆100千克，山药100千克，清水适量。
1、黄豆提前一晚泡发。
2、山药洗净，去皮切丁备用。
3、黄豆洗净放豆浆机中，倒入清水，不超过水位上限，放入山药丁。
4、把豆浆机上盖，插入电源，按下豆浆键。
5、煮好的豆浆倒出加适量糖即可饮用。
黄豆和山药可以一起吃，对人体没有什么影响，而黄豆和山药二者都含有丰富的优质蛋白质，并且种属不同，可以起到蛋白质互补的作用，促进身体对蛋白质的吸收利用，因此在生活中可以经常吃一点黄豆和山药。
豆浆里原则上是可以放山药来进行补充熬制的，但是可能影响到豆浆的味道。需要特别注意的是，虽然民间一直都说山药非常具备营养价值，山药毕竟是中药，慢性病人加入到豆浆时候需要谨慎。
切山药不变黑的方法有很多，在此列举部分如下：
1、山药在去皮或切开后尽快用清水浸泡，减少与空气接触的时间，或者在水中加一定量的食醋、食盐等，可更有效地避免山药氧化变黑；
2、切开后焯开水，山药中含有的酚类氧化酶有一定的活性，将切好的山药用开水进行焯水处理，使其表层的酶失活，能避免变黑；
3、快速削皮带皮的山药上有很多须，先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，使削皮变快，从而减少与空气接触的时间，避免变黑；
4、山药接触金属刀面会变色，改用竹刀或塑料刀片切，或者用勺子在山药表皮先划一圈，再用手扳断即可。
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