1、用料：豆皮8张，面糊适量，虾仁100克，鱼浆100克，胡萝卜15克，马蹄5个，芹菜末10克，葱末10克，洋葱末30克，地瓜粉1小匙，盐少许，鸡粉少许，乌醋半小匙，米酒1小匙，胡椒粉半小匙；
2、虾仁洗净后擦干拍扁，马蹄切粒，洋葱、胡萝卜切丁，备用；
3、取一容器，加入虾仁、鱼浆、胡萝卜、马蹄、芹菜末、葱末、洋葱末、地瓜粉以及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状，作为馅料备用。
4、将豆皮裁成三角形，放入适量的馅料，卷起两边往内折，包成条状，封口处涂抹上适量面糊包紧。
5、热油锅，放入的豆皮卷，转小火以约120℃的油温炸至上色，起锅前转大火逼出油份，捞起沥干油即可。
1、豆腐皮热量：402大卡/100g。
2、每100克豆腐皮含碳水化合物18.06克，脂肪16.51克，蛋白质44.04克，纤维素3.9克。
3、豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮的储存方法：干豆腐皮可以用保鲜袋封存，放在阴凉处或者冰箱内。湿豆腐皮可以一张张摆放整齐，用保鲜袋装起来，放在冰箱温度保持在5-15℃的保鲜室内，或者用淡盐水浸泡。还可以把豆腐皮切成丝，然后加生抽调好，吃饭时当小菜用，可以保存好长时间。但要注意，吃的时候再拿个小碗，吃多少取多少，不够的话，要用干净的筷子再夹到小碗里，这样才起到保存作用。又或者把豆腐皮晾干，吃的时候再泡，再调。
有二种：
1、一种是挑成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣；
2、第二种是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别；
3、二者虽都叫豆腐皮，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
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