带壳生蚝只要清洗干净了是可以直接煮的。生蚝是一种高蛋白、低脂肪、易消化的食物。营养丰富,含有丰富的甘氨酸和肝糖原,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、铁、磷、锌等营养成分。带壳生蚝直接煮并不会破坏生蚝中的营养物质,但是生蚝熟了后,壳会打开,营养物质可能会流失一部分到汤里,喜欢喝汤的人可以直接做水煮生蚝,一般带壳的生蚝比没带壳的水煮时间要长。
处理冷冻带壳生蚝的方法是生蚝自然解冻,戴好乳胶手套,把生蚝放入净水中,用钢丝球把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净,里面的肉用净水冲干净,可以滴入适量的植物油擦洗。生蚝不仅肉鲜味美营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品,生蚝的含锌量居人类食物之首。
买的带壳生蚝存放:可以先将生蚝外壳的泥沙洗净,放入盆中。然后加入少量的淡盐水,水量不宜过多,保持生蚝的湿润。最后将生蚝放入冰箱冷藏保存即可。也可以将生蚝外壳洗净后放入盆中。然后在盆上覆盖一层湿布,保持生蚝的湿润。最后将盆放在冰箱冷藏即可。注意与其他食材分开存放,避免串味。
1、新鲜带壳生蚝用保鲜膜包好,另外再加点盐,放在冰箱里即可,尽量早点食用比较好。
2、牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。