1、其实也算得上是主机站的一种小窍门罢了，在清水煮鸡蛋当中加2勺白醋，并且鸡蛋在清洗之后一定要冷水下锅，大火将水煮开之后，往水里边加入半勺盐，把水完全煮沸腾，一分钟之后改成小火，再继续煮一分钟，鸡蛋就好了，然后再盖上盖子闷两分钟。
这样煮出来的鸡蛋似乎跟清水煮鸡蛋没有什么特别的，然而在吃的时候就会发现，用这种方法煮出来的鸡蛋格外嫩，皮也非常好剥，鸡蛋壳也不容易煮烂。
2、啤酒煮鸡蛋。一次性可以煮七八个鸡蛋，用一瓶啤酒，然后准备一些适当的调味料，生姜4~5片，干辣椒三个，八角两个，香叶两片儿，绿茶叶5克，桂皮用手指粗心小段儿，花椒30个，生抽两勺，老抽一勺，白糖一勺，食用盐一勺。
把所有的食材准备好之后，鸡蛋清洗干净之后冷水下锅，这里的水当然是换成啤酒，然后把所有的调味料一同下入锅中，大火煮开之后一分钟，关小火继续煮两分钟，然后关火把所有的鸡蛋壳敲碎，焖半个小时以上就可以吃了。
3、啤酒煮鸡蛋升级版。还是用啤酒煮鸡蛋的食材，只是先后顺序做了一定的调整，先用清水把鸡蛋清洗干净之后冷水下锅煮，水开之后继续把鸡蛋煮4分钟，煮的过程中可以加入一勺醋，便于后面剥皮。
等到鸡蛋冷却之后，把所有的鸡蛋剥皮改花刀，然后把啤酒倒入锅中，所有的调味料一起放入锅中，大火煮开之后，将改过花的鸡蛋放入锅中，期间要不停地翻动，小火继续煮半个小时左右，关火，然后再继续焖一个小时就可以了。
1、首先准备一个勺子，将鸡蛋打入铁勺子里面，放入锅里煮一会。
2、在刚开始下锅鸡蛋不要没过水。
3、待鸡蛋定型后，放锅里煮熟，用铁勺将鸡蛋转出来，转的时候要注意，保持鸡蛋外形的完整，这样一个完美的荷包蛋就做好了。
1、清洗鸡蛋。鸡蛋表面会有些残留的鸡粪便、土、粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗。但是对于吃不到的鸡蛋不要洗，否则会放不住的。
2、浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
3、凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，扒拉小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
4、中间拨动几次鸡蛋。煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。
5、控制好煮鸡蛋的时间。鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，注意是水开后的时间哦，不是一开始放入凉水的时间，这样鸡蛋煮不熟的，会有残留的细菌等有害物；但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。
1、食材：鸡蛋适量，盐适量，水适量，酱油适量。
2、冷水煮鸡蛋，水开后小火10~15分钟即可，水要盖过蛋，注意，这样煮蛋有时会“漏”，防漏的方法煮前先用针给鸡蛋扎几个小孔，或半煮时用汤匙背面敲蛋，敲裂不要敲破。
3、用电锅煮蛋，不必计时、也不会爆裂，非常好用，我们用厨房纸巾二张、沾水铺在电锅，蛋洗净放上面，按下开关，跳起来就完成。
4、先将食盐溶于开水，待盐水冷却，将洗净晾干的蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
5、煮好的鸡用冷水冲洗，再用用汤匙背面敲蛋，敲裂不要敲破，放到容器内，放盐，如果喜欢吃五香的，可以放八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒等等，简单点就直接用盐、酱油腌制了，放在冰箱保鲜层，想吃时拿出来，由于时间太短还没什么油，用传统方法腌制的蛋，切开油很多的。
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